走进便利店或者超市，在饮品区域，随处可见无糖茶饮料，毫不夸张的说，今年是无糖茶快速席卷市场的一年。

但你知道吗，在无糖茶饮料之外，还有一个正在悄然增长的品类，是电解质水？

不对，是椰子汁。

这个曾经被誉为小众饮料的品类，如今却走进了大众市场，甚至成为饮料品类的一批黑马。

为什么说是黑马？

因为市场增长较快，产品品牌丰富。

先来看一组行业数据，近五年来中国椰子水市场规模从2018年的5.13亿元上升到2022年的7.8亿元，预计2025年将突破10亿元。

当然10亿元在饮料赛道中算小弟级别，但别忘了，椰子水在中国虽然出现多年，但一直以神秘的身份出现在流通市场，因此被称为小众产品。但在这几年里，椰子水却以6.3%的复合年增长率增长。

潜力巨大的市场增量背后，其实是多品牌产品的涌现。

如今市面上椰子水品牌很多，从一线大牌到区域精品，从十几元的价格到几元的价格都有，比如在大多数消费者认知中，来自泰国的椰子水品牌IF成为认知度比较高的品牌之一。

这款采用100%泰国的椰子水，采用了零脂、低糖、零防腐剂。规格有350毫升便携装和1L畅享装。

而在中国市场除了IF之外，消费者还知道椰树椰汁，也是大众消费者喜欢购买的椰子水品牌之一。

此外三麟SANLIN、佳果园、椰子知道、屈臣氏、欢乐家、椰谷、优之生活、清蓝、逆排、南国等椰子水品牌也纷纷出现在市场。

消费者选择多了，市场自然就大了。

那么椰子水市场规模扩大的背后，究竟蕴藏着怎样的发展逻辑呢？

首先椰子水能够出现在大众消费市场中，还要感谢茶饮品牌的带动。

从2022年开始，椰子水便与新茶饮搭上了，奈雪的茶、喜茶、古茗、茶百道、乐乐茶、瑞幸咖啡的品牌频频上架椰子系列产品。

更主要的是，椰子与新茶饮结合后的口感非常好喝，因为椰子水本身自带清甜的口感，与茶饮相融合后，为消费者带来了不一样的体验。

比如奈雪的茶推出的生椰拿铁、喜茶的椰椰芒芒、茶百道的生椰西瓜等，这些椰乳产品经过生加工更迎合年轻消费者的口味。

可以椰子水的消费者教育，茶饮品牌功不可没。

除此之外消费需求的变化也让椰子水发展迎来了新的机遇。

当下在无糖低脂风潮的影响下，消费者对健康饮品的需求有了大幅度的增长，如果你细心的话，你会发现基本上在主流渠道上架的椰子水品牌，都会强调100%椰子水。

配料表的清洁度也决定消费者的喜爱度，这也是为什么椰子水能够短时间内快速走红的核心原因，因为它满足了现阶段消费者的新需求。

然而椰子水的走红还有一个更重要的原因，那就是渠道的多元化。

以往椰子水大多出现在精品超市和便利店里，价格自然也是高高在上，因为需求小所以渠道曝光的不多。

但随着电商的发展，让椰子水有了更广、更快、更直面消费者的曝光渠道，渠道链路的缩短，会影响零售价的变动，于是一批品牌大，价格优的椰子水品牌借助线上渠道打开了市场，也帮助该品类，完成了第一轮的消费者教育。

而后一些国产椰子水品牌的加入，通过社区团购、直播电商、种草平台切入消费者心智，椰子水也和其他品类一样，通过营销和种草吸引更多的年轻消费者。

毫不夸张的说，除了新茶饮的助力，椰子水在中国市场走红的另一个关键原因就是多元化渠道的出现，降低了品牌的获客成本，也缩短了品牌链接消费者的路径。

那么椰子水的市场究竟有多大，能否超越无糖茶或者电解质水，成为下一个大单品。

遗憾的是，虽然椰子水近年来发展迅猛，但很难超越二者，这是因为椰子水本身受制于椰子的产能，而椰子产能相对于茶叶来说显然不大。

2022年中国椰子汁产量为172.8万吨，同比增长2.31%，在中国市场海南省是椰子的主要生产地，其椰子种植面积占全国的99&，2022年海南椰子产量为43.68万吨，同比增长2.66%。

所以受制于产能的影响，目前椰汁还需要依赖进口，而这也为进口椰子水品牌入华提供了机遇。

但受整体市场向好发展，越来越多的饮品品牌也纷纷看好椰子水市场。

4月26日，天地壹号股份有限公司拟建设1.4万吨椰子汁生产线，总投资500万吨，这意味天地壹号将椰子汁作为其发展的第二曲线，相对于苹果醋饮料来说，椰子汁似乎更能帮助天地壹号打开全国市场。

虽然产能有限，但并不影响品牌入局该赛道的决心，随着消费市场的回暖，椰子水以及椰子汁也将受到更多消费者的欢迎。

当然椰子水走红的另外一个原因就是其能够与万物搭配，满足消费者DIY的创意，在小红书上，椰子水的创新方法有很多，从与果汁搭配到作为预调酒的配料，这种新奇的创意满足了消费者的情绪价值，因此也受到了女性消费者的欢迎。

毫无悬念，这个小众的品类如今也碰撞出了更大的市场。

也正应了那句话，从来没有所谓的小众产品，只是它的需求还没有被大众看见。

无糖茶也是，椰子水也是。

你还喝过哪些椰子水品牌呢？欢迎在留言区告诉我们。

本文来自微信公众号“全食在线”（ID:iallfood），作者：全食在线，36氪经授权发布。