【林依榕整理】

知名连锁披萨店「必胜客」，每每推出新品，奇异的外型及口味总是会吸引民众目光。继先前香菜皮蛋猪血糕披萨、芝心双粿草仔龟披萨以及和动漫「进击的巨人」联名后，这次传出又要推出联名新品，成品曝光后让内部员工定睛一看有够崩溃，直呼公司简直是疯了「到底要逼走多少工读生和干部？」

其实自2019年起，必胜客就开启了披萨革命，看似随意混搭的配料背后都有著「精心设计」，甚至创意披萨都吸引各国来取经仿效，行销总监周佳丽曾表示，「如果在内部团队争议都这么大，想必真的推出更能带起讨论」，而这一切的幕后功臣来自于那年上任总经理的梁家俊。

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一名疑似是必胜客的员工在脸书「靠北必胜客」粉专发文，一开口便直指「必胜客真的是疯了」，表示去（2023）年才和动漫「进击的巨人」联名纸盒加披萨后，今（2024）年改换跟「库洛魔法使」联名。

原本他以为这次的新品应该会做成其中一个角色的样子，想想制作难度应该不至于太高，没想到一拿到原物料当场傻眼。

只见那份曝光的菜单，内容物包括小樱魔法阵「梦之钥匙芝心披萨」、抹茶红豆内馅的甜点「小可包」以及一款周边小物「必胜魔法吊饰」，整份套餐要价749元，让他相当惊讶「（披萨）做成小樱或是那支魔法棒难度都很高耶，公司高层你们确定要这样搞走更多工读生和干部？」

消息曝光后，网友们表示员工真的很辛苦，但一般粉丝一定会买爆，而且相较于进击的巨人披萨，这款「库洛魔法使」披萨看起来没那么难，甚至有的人喊话，愿意为了这个披萨解除减肥的封印，「隐藏著糖类力量的钥匙啊，在披萨面前显示你真正的力量！跟你订下外送的吃货命令你，节食解除！我现在命令你，快把披萨烤成原有的样子」。

不过也有的人认为，这款钥匙「钥匙芝心披萨」偷工减料太严重，「这顾客买了会不开心吧？整个超空」、「买一个面积比较小的披萨？」、「中间也太空，是要自己放卡牌上去是不是」、「749元...搞噱头吸引一堆盘子」。

必胜客独特行销「玩转」披萨
幕后功臣是这个男人

必胜客近期不断靠著奇特新品，在社群上总是获得极大热度、声量，但其实1986年来台发展的必胜客，在过去的33年，多较偏重电视广告行销产品，自2019年台湾必胜客总经理梁家俊上任后，首度打破依赖电视广告，靠社群自主推播让新品2周内完销，更让珍珠、臭豆腐、猪血糕结合披萨，顿时让「创意披萨」进一步成为台湾之光。到底梁家俊是何方神圣？

来自香港的梁家俊，2019年带著宝侨、娇生和达能（Danone）等快消品牌的销售经历，接手台湾必胜客便设下了「3T」目标：Talkability （网路声量）、Traffic （官网流量）与 Transaction（产品销量）。

《今周刊》2021年报导，据必胜客自家观察，营收6成以上销量都来自线上，因此将决战策略转往网路，运用大数据研究市场调查与消费者行为后，他们发现，「食材」最具话题性，也因此开启了所谓的台式披萨革命。

「台湾人很注重在地食材，跟义大利、美国不同，台湾喜欢多层次。而且台湾人很喜欢吃海鲜，必胜客节庆就会推出premium海鲜，像是干贝。」这些梁家俊口中的「local talent」，其实就是台湾的主场优势「丰富的物产」，看似恶搞食物、配料随便搭，其实梁家俊背后策画一点都不简单。

从2019年8月的榴梿比萨开始，必胜客每个月都推出一款限时限量的创新口味比萨，梁家俊表示「有一些很niche（小众）的产品讨论度很高，但销量不一定也很高。」

但也因为够小众，所以每次选用的食材，都必须要好吃、够具争议，行销总监周佳丽也表示「不管怎么样，为了新品我们一定会试吃」况且，如果在内部团队争议都这么大，想必真的推出更能带起讨论。

而隶属于百胜餐饮集团的必胜客，遍布世界各地近百个国家，是世界上最大的披萨连锁店，在每年跨国内部研发行销大会上，各国分区杰出的作品都有亮相分享的机会。

台湾必胜客首次推出珍奶与臭豆腐披萨时，便受邀在亚太总会分享。「怎么想出这种组合啊？」各国研发部争相询问、求取食谱，尝试在自国推出。不到几个月，国际间接受度较高、也是台湾小吃代表的珍珠奶茶，也出现在新加坡、缅甸。

「我们的研发部跟行销在全球必胜客走得比较前面。」梁家俊骄傲地说。「可以说是亚太区新品研发的pioneer（先驱者），也可以说是台湾之光。」

创新非横冲直撞、凭空想像！
只靠网路2周内完销

光推出新品还不够，还得对外行销，但梁家俊认为，「台湾Youtube创作者特别多，而且喜欢做开箱、特别是有关吃的其实都做得很好。让我们不需要买广告，他们就自己去开箱了」。

比起花钱投放与行销，消费者互相讨论，反而更能引起X世代、Y世代的兴趣，这也是必胜客想抢下的TA。

「就宣传来说，必胜客是相当成功的」，曾与近400个餐饮品牌合作的资深餐饮顾问林刚羽分析，「达美乐、必胜客成功带起台湾消费者对披萨的喜好，而市场成熟后，自然就会有顾客寻求更正宗、精致的披萨。

再加上2018年开始外送平台也加入战场，对于以往作为外送主角的披萨产业更是冲击，因此必胜客尤其需要颠覆传统、耳目一新的话题，而不只是买大送大的优惠。」透过大数据让客人愿意主动来找你，这也是必胜客策略绝对精准的原因。

梁家俊敢做敢变，倾听社群、抓出话题、非用凭空想像，而是用大数据创新，让台湾必胜客入台35年来再创下披萨奇迹，更让消费者心存期待：也许今天上网吵翻天的地雷佐料，明天就现身必胜客的披萨上。

本文授权自今周刊，原文见此。

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