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【编译 张咏晴】
为什么许多健康专家都将麦片列为早餐首选呢？连续一周早餐吃燕麦，会有什么感受？
从事新闻工作的史塔提斯听闻过太多健康机构提醒燕麦对身体的好处，像是梅约诊所（Mayo Clinic）建议，每天早上吃一碗健康的燕麦粥，可以充分享受燕麦富有的纤维含量，降低血糖和甚至打击坏胆固醇，减少心脏病和糖尿病的风险。
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史塔提斯决定自己亲身试一试，并找有证照的营养师魏森贝格尔帮忙看菜单。
从烤燕麦开始，由于可以晚上就做好，早上加热后一样好吃，像馅饼一样美味。实验一开始的第一天就有感，史塔提斯发现，自己在中餐前竟然没找点心吃，「吃完6小时，我依然有饱足感，好不像以前的我」。
一、Fuller for Longer，饱足感
食用燕麦的第一个好处就是拉长饱足感，营养师魏森贝格尔解释这是β-葡聚糖（β-glucan）的威力，「只有燕麦和大麦含有大量这种独特的可溶性纤维，有助将胆固醇从消化道中排出，并降低胰岛素抵抗，帮助我们更好地应对碳水化合物。」。
β-葡聚糖以及燕麦很能拉长饱足感，因此燕麦会是尝试间歇性禁食的好选择。哈佛健康、梅约诊所、国家老龄化研究所等都曾提及，间歇性禁食的好处不仅限于减肥，还能减少身体发炎，并且改善因发炎引发的病症，像是关节炎、阿兹海默症、哮喘、多发性硬化症和中风。
魏森贝格尔自己也会将生燕麦撒在优格或奶酪上，她也建议前期糖尿病患者食用生燕麦，不过当然，有特殊疾病者都可以先咨询医师，对麸质过敏者，则务必使用无麸质燕麦。
二、上厕所更顺畅
β-葡聚糖会在肠道中形成凝胶状的稠度，有助于消化道更规律排泄，也更顺畅。
如果是想进一步改善消化，不妨试试燕麦片结合去皮的苹果片、坚果或黑莓的食谱，因为当燕麦与不溶性膳食纤维一起食用，更有助保持消化道的顺畅。
三、管理体重更容易
抖音上一度掀起Oatzempic风潮，就是把燕麦的英文Oat，与肥胖救星减肥药Ozempic结合在一起。有人声称，靠著喝水泡燕麦，或是莱姆柠檬加燕麦，两个月可瘦18公斤。
注册营养师米哈尔奇克（Maggie Michalczyk）指出，研究显示，燕麦确实有助减重以及体重管理。「燕麦片的纤维含量使人有饱足感和满足感，因此可以帮助全天摄入更少的卡路里，达到管理体重的效用。」
但纽约大学朗格尼医学中心杰依（ Melanie Jay） 博士说，如果人们响应「Oatzempic」风潮后，体重大幅减轻，那是因为他们用它来代替高热量的餐点。
但Oatzempic绝对不是健康的饮食，营养师建议，「一碗燕麦片，搭配牛奶、坚果酱、水果，将是一顿更均衡、更能带来饱腹感的早餐」。
杰依也提醒，将燕麦加入饮食，可以带来长期的体重管理效果，但抖音上极端的Oatzempic不是可持续性的生活和饮食方式。 她说，「如果你回到以前的进食习惯，体重就会快速反弹」。
四、蛋白质来源
这一点跟减重也有关系。
《美国临床营养学杂志》发表的一项研究发现，经诊断体重过重的病患，如果将蛋白质摄取量增加到每日总热量的30%后，能够成功减重。
燕麦片蛋白质含量虽然不足以支持一整天，但在你早晨需要蛋白质提升时，它是个很好的开始。
五、控制血糖
每天吃燕麦，还有助控制血糖，因为它有助减缓饮食中碳水化合物进入血液的速度，使血糖在一天中更加稳定。营养师博得（Megan Byrd）说，燕麦片是一种超级食物，绝对可以每天食用！
六、增加肠道益生菌
根据《食品》期刊一篇评论，燕麦富含独特的植物化学物质，会影响肠道微生物群。
肠道微生物包含生活在胃肠道中的细菌、真菌和其他微生物，对消化、免疫甚至大脑健康很关键。 健康的肠道可以帮助预防许多疾病，如肥胖、糖尿病和大肠癌。
许多研究发现，食用燕麦可以增加肠道中益生菌，但吃同等量的米饭，则会使益生菌减少。
七、降低「坏」胆固醇
「每天吃燕麦片，可降低总胆固醇，减少『坏』的低密度脂蛋白，并增加『好』胆固醇，」博得说。
燕麦片的这种降低胆固醇的功效，再度与前面提到的β-葡聚糖有相关性。但《Food & Function》期刊一篇评论指出，「植物固醇、酚类化合物、生育酚类和皂素，可能都对总胆固醇有直接或间接的影响。」
八、长寿
燕麦片是延长寿命的最佳食品之一。根据《营养学杂志》发表的一项研究，燕麦可以帮助降低自体免疫疾病、心脏病甚至体重增加的风险。此外，美国心脏协会指出，经常摄取全谷物可以降低死亡率。
（资料来源：NYT, Mayo Clinic, Harvard Health, EatingWell）
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