嘉义市在地文创设计旅店龙头品牌承亿集团，看好疫后国旅市场商机，承接有「小天母」称誉的大雅路商圈前湖水岸休闲旅馆，打造「山样子美食基地」，6月底开幕，市区另有嘉义「101」大楼福容voco酒店本月底开幕，中西餐厅加入美食市场，又有五星级耐斯王子大饭店餐饮，高档美食市场竞争激烈。

山样子美食基地前身为湖水案人文旅馆，园区由承亿集团全新改装，标榜融合嘉义人情、风土与在地共创，目前已有排队名店猫尾巴面包、嘉义在地新创品牌松桧木创、洛澄猫咖啡、八之五食堂、隐居。酣InHouse ChiaY营运中。

未来预计有全台连锁知名餐饮品牌「橘焱胡同集团」云嘉第一间全新品牌、排队名店「林聪明砂锅鱼头」以及其他嘉义在地新创品牌陆续营运。

承亿说，山样子美食基地有间令嘉义人期盼的「初物铁板烧锅物」主打顶级铁板艺术料理，由曾任米其林推荐餐厅Papillon的新锐主厨毛乃康亲自操刀，他曾先后在获米其林星级殊荣肯定的UKAI餐饮团队Ukai-tei Kaohsiung，以及米其林推荐餐厅Papillon 历练，年纪轻轻即跃升Papillon主厨团队。

「初物铁板烧锅物」一楼为新鲜食材与澄清鸡高汤熬煮的极上精致锅物，2楼主打顶级铁板艺术料理，目前进入试营运阶段，开放订位，预计6月底正式开幕。

福容voco酒店试营运逾2个月，酒店2楼田园西餐厅推出自助百汇，引发市场关注；五星级耐斯王子大饭店阿里山中餐厅、万国百汇自助餐厅，是在地人高档美食飨宴去处，月底新加入「山样子美食基地」，让消费者有更多选择。