「清粥小菜」是台菜美食文化中不可或缺的代表性类别，也是庶民餐桌上最舒心的好滋味，不断致力于传承台菜文化的山海楼，特别在这个进入炎夏的时节，由山海楼行政主厨蔡瑞郎，严选从南到北的优质食材，诠释出属于 「山海楼风味」 的清粥小菜。此外，更邀请千秋陶坊创办人林永胜，打造一系列质朴雅致的日常食器，增添美好仪式感。山海楼「清粥小菜宴」自6月24日起推出，四人合菜12,000元+10%，全套分成上、下半席丰富菜肴，午、晚餐期皆可预订，并特别于周六及周日的上午9点半至11点，加开早餐时段。

山海楼的「清粥小菜宴」，分成上、下半席。上半席主食选用有著天皇米美喻、淀粉质含量较高的 「吉野一号」与台湾产的 「鹿儿岛蜜地瓜」 ，一同熬煮而成绵密香甜的「地瓜粥」。

搭配以日本李庄窑特别烧制的小鱼九宫格重箱所盛装的九宫格小菜，包含「谷物烧酎豆腐乳」，在豆腐乳制作中，注入了神迹酒造使用地瓜、吉野一号、台湾小麦所酿制的谷物烧酎，让传统台式豆腐乳升级出迷人风韵，满溢台湾风土气息。「柚香熟成乌鱼子」以柚子胡椒腌渍野生乌鱼子，口感软绵、鲜美浓郁，略带辛香。此外还有「乌骨魔鬼蛋」、「山海猪肉松」、「土豆面筋」、山海楼自制「梅渍红心芭乐」、「树子苦瓜」、「腌蛤蜊」及「香辣酸豇豆」，共九样特色小菜。

除每人都能独享一盒的九宫格小菜外，主厨另外还准备了「双色菜脯蛋」，使用小颗却有著浓缩蛋香的 「初卵蛋」 及蛋白有弹性、蛋黄像凝胶膏状的 「鸡皮蛋」，混合制程中加入糖使其发酵的 「10年老菜脯」 及「日晒萝卜干」，两种菜脯皆吸收阳光能量、充满天然香气，让菜脯蛋不但可以吃到脆口的萝卜干，还能品尝到老菜脯的甘醇。此外还有味道浓厚极致的「乌参福菜凤尾笋干」、滋味简朴的「乌骨白斩鸡」及台味十足的「咸酥小红虾」等4道菜肴，为上半席开启华丽篇章。

下半场主食「土锅炊饭」选用高纤低淀「莲花香米」炊煮，米饭口感松软、有著优雅香味；「猪油」 选用在饲料中增加亚麻籽、藻类等天然食材所喂养的猪只，让猪油油脂的比例接近多元不饱和脂肪、单元不饱和脂肪、饱和脂肪接近1：1.3：1的黄金比例及「古法缸酿荫油清」，让销魂的「猪油拌饭」不仅美味而且健康无负担。

搭配下半席的四道热菜中，「凤梨豆酱台湾野菜」 使用台湾季节野菜使用树子凤梨豆酱拌匀，再撒上坚果及优质种子油；「五柳枝鲜鱼」承袭了早期农业社会中节俭、惜福的美德，经典台菜；「桂花鲜冬瓜」 汤质纯清，却回味鲜香；以及凝聚山海珍味的「古味醰肉」。

此次「清粥小菜宴」的另一大亮点，便是特别邀请千秋陶坊打造一系列质朴雅致的日常食器，将台菜日常料理的原味、质朴、雅致，融入器皿中。期许这样的风格可以融入于日常，此套器皿预计七月中下旬于山海楼及「Green & Safe 真食物专卖店」开放预购，一同打造生活中的美好仪式感。