近日食安问题频传，元智大学一名女大生日前带著宠物「守宫」吃寿司，还把守宫放到寿司酱料碟上摆拍，遭外界指责，而守宫是否引发传染疾病，也引起卫福部疾管署关注。疾管署发言人曾淑慧说，近日「守宫」新闻备受关注，经查，守宫身上可能带有沙门氏菌，接触后若未将手洗干净，直接接触口鼻，或食入受污染食物，恐导致感染。

曾淑慧说，动物与人一样，身上不可能无菌，经查，美国、加拿大曾发生沙门氏菌群聚事件，美、加相关单位局调查发现，群聚事件可能与民众饲养的爬虫类宠物有关，提醒民众应多加注意，而目前监控国内沙门氏菌疫情，并未发现异常。

依疾管署疾病介绍，沙门氏菌于人类慢性带菌者较少，但在动物及鸟类较为普遍，传染源可能为家禽、猪、羊、马、牛、啮齿动物及宠物（如鬣蜥蜴、乌龟、小鸡、蛇、狗、猫…）等。

传染方式为食入被动物或人类粪便污染的水或食物，受污染的食物，例如，生的或未煮熟的鸡蛋、鸡蛋制品、牛奶及牛奶制品、肉类及肉类制品等，若食物保存不当，沙门氏菌易在高温下大量繁殖，更易传播。少数散发病例为接触宠物而感染。

目前感染大部分发生原因是，食物来源遭受污染，少数是因带菌者污染食物，或人与人直接粪口接触引致。本病较易发生在7至10月，气候温暖的季节，世界许多国家的发生率有增加的趋势。

疾管署指出，感染沙门氏菌的临床症状，以急性肠胃炎表现，在感染后约6至48小时，会有恶心、呕吐及下痢等，伴随发烧及腹部绞痛等症状，通常发烧72小时内会好转。婴儿、老年人或免疫功能低下者症状通常较严重，易因菌血症引发其他严重并发症，民众应提高警觉。

沙门氏菌预防方法

（一）WHO食品安全五要诀：

1. 保持食品清洁。

2. 生食熟食要分开。

3. 食物要完全煮熟（尤其是鸡蛋与家禽肉类）。

4. 食物保存在安全的温度。

5. 使用安全的饮用水与食品。

（二）一般防治措施：

1. 烹调食物前或餐前便后应确实洗手，小心处理食物。

2. 食物应以保鲜膜包裹后置入冰箱，再次食用前应加热煮熟。

3. 沙拉及冷盘之保存应特别谨慎。

4. 被苍蝇沾染、过期或腐败等不洁食物，均应丢弃，切勿食用。

5. 牛奶和奶制品应灭菌后再食用。

6. 水塔应经常清洗及消毒，旅行或野营时，用水应煮沸消毒。

7. 水泥砌砖水塔若已生苔，请尽可能更换成不锈钢制品，以维护饮水卫生安全。 

8. 确实扑灭并阻隔苍蝇等病媒，垃圾应加盖并定时清除。

9. 如有呕吐、腹泻或发烧等病征，应尽速就医，并避免处理食物，以防传播他人。