（中央社台北1日电）台湾多起食安事件动摇的不仅是食物品质、商家名声，还有人与人之间的信任。《全球中央》7月号封面故事〈食安风暴〉盘点近期国内外重大食安事件，同时借镜瑞典如何透过饮食教育培养正确食安观念，一起吃出健康，守护舌尖上的安全。

台湾食安事件连环爆，先是苏丹红辣椒粉风波、宝林茶室食品中毒案，而后藏寿司、汉来自助餐，再到王品集团的初瓦、向辣，以及八方云集，大型连锁餐饮集团卫生防线接连失守，食品安全成为全民关注焦点。

食安事件频传，原因之一来自长期缺工。餐饮业型态属于劳力密集且工时长，在少子化浪潮下，工作负荷相对增加，若是食品安全措施未能落实，连带提高食品中毒风险；此外，食品包材、塑胶微粒引起的慢性中毒也须正视。

根据「绿色和平」组织公布的资料，台湾每人每年平均经由海鲜吃下的塑胶微粒，相当于一根1.05公克的塑胶吸管。有研究发现，颈动脉中有塑胶微粒或塑胶奈粒的人，三年内罹患心脏病、中风乃至死亡的机率是一般人的两倍。

无独有偶，日本也传出回转寿司食安风波，重创的不仅是食物品质、商家名声，还有人与人之间的信任。而今年陆续爆发的保健品与药品问题，动摇的则是更庞大的日本药品产业。

封面故事〈食安风暴〉同时揭秘中国「科技与狠活」背后的食安焦虑、欧洲环氧乙烷残留量超标风暴、基因改造食品安全知多少与瑞典如何把关并落实食安教育等。

酒，是人类发明的第一种饮料，从此它与人类的生活、文化密不可分。不同国家对酒的分类、酿制与品评，各自形成独特的饮酒爱好和习俗。

在法国，侍酒师所需的知识包罗万象，最重要的就是能为「餐」和「酒」寻找最好的搭配；在西班牙，光是参访酒庄、参加品饮、欣赏酒庄建筑、在葡萄园健行漫步、到小酒馆享用当令美食搭配在地美酒，就足以让人流连忘返。

专题〈品味酒文化〉还将带你了解美国合法饮酒年龄为何是21岁、韩国喝酒礼数的眉角、贵州茅台价跌引发市场恐慌，以及越南台干自创啤酒品牌异乡圆梦、鲣鱼台湾米酿造琴酒与台湾兰姆酒惊艳世界。

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