春天的一切都带着新生之喜，特别是出生于春天的我，对花有种特别的情愫，喜欢看那些刚冒出来的嫩芽那种稚嫩的绿，花朵开出来的红黄白粉，因为花的时令性，吃花那是必须，每一种能吃的花都能在平平无奇的菜色里点缀出一点春意。

我细想自己从小到大吃过的花种类还挺多，我列举一些既美丽我自己又吃过的花吧。

一串红

当自己还是孩子的时候，经常和小伙伴去公园里找到那株能嘬花蜜的花——一串红。

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放到嘴里一吸，一股子清甜味就散开来了，想想孩童时期的我们胆子也挺大的，那会就听说这花很甜，就不管有没有虫子爬过，也不去真正的确认它到底能不能吃，就直接上嘴了，但是这样流畅的快乐在长大以后或者现在我们的孩子估计都体会不到这种在公园里找甜的快活了。

桂花

我的家乡在桂林，桂林桂林桂树成林，桂花无论是香味还是美味都是我的心头好，每年有桂花的时候我们都会自己酿制桂花糖，先用盐水洗净新鲜的桂花，这样可以杀菌去苦味，接着晾干，然后一份桂花，一份白糖，浑捣在一处，末了用蜂蜜几勺封罐子，今年的这瓶糖和花还处于分层的状态还没有融合起来，等天气热一点就能变成桂花糖蜜了，之后几个月，就能随时取一勺煮汤圆、酒酿圆子、做咖啡、或者随意就着吐司，就能让食物灵动起来，满嘴芬芳。

每年在做桂花酱的时候都是赏心乐事，每次封罐以后都会给它取一个风花雪月的名字，接着就等待着享受每年的花香。

当然还有桂花糕，在《红楼梦》第三十七回《秋爽斋偶结海棠社 蘅芜苑夜拟菊花题》里有提到：

袭人听说，边端过两个小掐丝盒子来，先试揭开一个，里面装的是红菱和鸡头两样鲜果，又揭开那一个，是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。

松软的桂花糕蒸好以后一定要在桂花糕上在抹一层桂花酿

木槿花

我记得第一次吃这个花的时候是在一个灵芝园林里的餐厅，灵芝走地鸡火锅，涮着旁边这一筐木槿花，接着就着汤和旁边的灵芝馒头，那软糯香甜入口即化的口感简直让我终身难忘。原来早在《诗经》中就有记载：木槿花蕾，食之口感清脆，完全绽放的木槿花，食之滑爽。

后来还吃了一道菜叫木槿花煎蛋，制作方法很是简单，将木槿花去杂洗净，用盐水泡后沥干，加入鸡蛋打散，加葱花、盐搅拌均匀，热锅放油，倒入木槿花鸡蛋液，双面煎成金黄即可。

唇齿之间鸡蛋的鲜与木槿花的香味相互交融，味道清香。

茉莉花

以前在我的印象里茉莉花就是加入绿茶中，窨制成茉莉花茶，沏好的茉莉花茶香气扑鼻，绿茶浓郁鲜爽，带上了茉莉水灵灵的鲜甜，这种“香而清”“淡而远”的给人一种清新扑面的感觉。这种香气扑鼻的植物居然还能香在餐桌，由衷的佩服机制的中国人的创造力。

茉莉花没有毒性，除了香气之外也有是奇怪的味道，但是可以吃的部分实在太少，也没有什么好吃的味道，但是加入食材中就是“点睛之笔”的作用，比如茉莉花炒肉片，茉莉花炒鸡蛋，茉莉花酒糟羹都能让人吃出满嘴的清香，满心的春绿。

樱花

樱花是春天最值得期待的风景，杭州的最美樱花道，白塔公园随意拍张照片就能让人有说走就走的旅行冲动，樱花飘落的速度，连时间都跟着放慢了脚步。

最开始知道樱花可以吃是在寿司店吃到的樱花寿司，米饭都是樱花色，做成樱花的形状，每一口都是樱花的香味。还有樱花冷面，将紫苏粉和樱花粉一起和面，做出面条都是淡淡的粉色，那些面条在盘中卷着，就等着一双筷子激活出生气，在口里跳跃出花的芳香来。

可以说吃樱花是起源于日本，樱花的食物梦幻且好吃但是并不是所有的樱花都是可以食用的，吃得最多的就是八重樱和关山樱，一般观赏性的樱花都不能用来食用。

我自己在去年还用了盐渍八重樱做了樱花果冻，颜值还是挺高的，取几朵樱花用热水清洗去除盐份，让花朵绽放开来，接着把雪碧煮开倒入白凉粉，其实也可以是吉利丁片，均匀搅拌，最后把樱花放入模具里，倒入刚才的混合液在冰箱冷藏 2 小时，脱模后加一些蜂蜜，那味道真的好极了！

桃花

我记得我妈说当年她生我的时候在产房痛得死去活来的时候，一转头看向窗外就是一片粉色桃花林，瞬间减轻了她的痛苦，至少在欣赏桃花的时候转移了注意力，说后来我的出生都被桃花的香味包裹着。

每到桃花盛开我都带着宇儿去打卡，这貌似是从我小时侯沿袭到现在的一种约定俗成。

后来在《三生三世十里桃花》被种草了桃花醉，和三五好友一起饮着桃花醉配着几道小菜，畅谈心事，把酒言欢。虽然不是一个爱酒的主，就是只爱里面的桃花味。

自己还用桃花做过一次桃花酥，下午茶的时候搭配着一杯清茶，幸福油然而生。

但是值得注意的是食用桃花要适度，早在汉朝末年《明医别录》里记载着桃花“味苦、平，主除水气，利大便，下三虫”，要是把握不好度这美丽的花估计得让你疯狂跑厕所。

我记得之前有点燥热便秘，我的中医朋友就让我用桃花花瓣 4g，漂洗沥干，梗米 100g 煮粥，再加入桃花花瓣煮沸即可。隔一天吃一次，连吃几次，效果还挺好，但是不能老吃，毕竟桃花性寒，长久食用不好！

玫瑰

吃的玫瑰和花店里的玫瑰是不一样的，吃的玫瑰主要材料是中国玫瑰 Rosa rugosa，这一种玫瑰是比较香甜的一种，早在宋代，就用有玫瑰泡酒和做糕点的记载。可食用的玫瑰花一般有法国千叶玫瑰、甘肃的苦水玫瑰、新疆的和田玫瑰、云南的金边玫瑰。

云南金边玫瑰网络图片，侵删

除了泡玫瑰花茶以外，我第一次吃的玫瑰是北京妙峰山的玫瑰酱，把玫瑰酱裹在松饼上，这味道绝了。还有就是云南的玫瑰馅饼，味道非常的香甜酥脆，历史也非常的悠久了，据记载，玫瑰花饼还是宫廷御点深得乾隆皇帝的喜爱。

另外像南瓜花、丝瓜花、韭菜花等等这些可食用的花我就不一一举例了，因为真的太多了，而且不太具有观赏价值。在这一堆““菜花”里我还是想说一下我伴随我童年的

南瓜花

记得小时候每到五月我们家的餐桌上就一定会有南瓜花的出现，可以做南瓜花酿，也可以做南瓜花汤，妈妈买回来的南瓜花有时候还会跟回来一两只蜜蜂，妈妈一边剥去带毛刺的根茎外皮，我就在一旁看着小蜜蜂采蜜，偶尔上手帮忙把花瓣一圈摘下来的时候，手指沾到花粉染成金黄色。

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我最喜欢的就是南瓜花汤，一锅水烧开，放点芝麻油，把南瓜花一烫，加入盐调味，一碗金灿灿的南瓜花汤做好了，非常的原汁原味，清爽香甜。南瓜花酿也是十八酿之一，把肉酿入花中蒸熟浇上汁，肉香被花包裹着，味道很是清香不腻！

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当然除此之外，应该还有很多的我没有吃过的「花」美食，也很期待小伙伴们给我种草！吃「花」我是认真的！

最后我想说：对于吃「花」这件事情，虽然很多的花都是无毒的可以食用的，但是在吃之前还是希望你能查清楚资料确定是否可以食用会更为稳妥，这种时候随大流的“吃”就会更安全。另外还得特别注意那些有药用价值的「花」的用量问题。

还有就是吃「花」必须通过正规的渠道购买，因为同一种花也有不可食用的情况，就像樱花，我们在樱花园看的花就不能食用，再说了路边摘花这样的行为从哪一种层面来说都是不合理的行为。

以上！ @知乎美食