每周吃几个鸡蛋？吃鸡蛋尤其鸡蛋黄含有胆固醇，会不会吃完鸡蛋发生高血脂？得了高血压、糖尿病、高脂血症或者心脑血管疾病的人到底能不能吃鸡蛋？

这些关于鸡蛋的问题，困扰了大家很久。直至今天，还有人吃鸡蛋的时候，害怕鸡蛋升高血脂，害怕鸡蛋增加心脑血管疾病风险，把鸡蛋黄扔掉。

我们先来说说每周吃几个鸡蛋最合适？我们先看看最新研究！

研究1：

2020年5月，我国科学家联合多家医院，观察14年，研究吃鸡蛋和死亡之间的关系的研究结果发布。这项研究共入选将近10000名志愿者，长期随访14年，分为三组人群：每周＜3个鸡蛋组，每周3-6个鸡蛋组，每周＞6个鸡蛋组。去除志愿者体重、血脂等等偏差。

结果观察到，每周吃鸡蛋＞6个的这组人群，比起每周吃鸡蛋＜6个的人去，死亡风险增加35%；而吃3-6个鸡蛋与＜3个鸡蛋这两组死亡比例并没有明显差别。

这吃鸡蛋＞6个的这组志愿者中，超重或肥胖的人，死亡风险更高。

研究2：

中国动脉粥样硬化性心血管病风险预测研究对 10 万余人的长期随访，观察结果显示：每周吃 3~6 个鸡蛋时，全因死亡和心血管病风险最低。

其他相关研究：

1999年，哈佛大学教授，发现吃蛋与心脏病，没有具体关联。

2013年，《英国医学期刊》，发现鸡蛋摄入与心脏病发生无关。

2019年我们国家研究显示，与很少吃鸡蛋的人相比，每天吃一个鸡蛋的人，血管事件风险降低11%，心血管事件死亡风险降低18%。

最终还得看《指南》：

当然，研究得出的结论只能作为参考，我们平时更要以《指南》推荐为标准。

中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南建议，每周可吃鸡蛋3~6 个，但同时要注意每天膳食胆固醇总摄入不宜过多。

我们再看看《中国居民膳食指南》的推荐，每人每周吃鸡蛋不宜超过7颗，最好做到天天有鸡蛋，但不宜过量。

也就是《中国居民膳食指南》的推荐，和这项研究的结果基本一致，所以说，我们每周6颗鸡蛋比较合适！

那么高血压、糖尿病、高脂血症、心脑血管疾病的人，能不能吃鸡蛋呢？吃鸡蛋的时候是不是要把鸡蛋黄扔掉？吃了鸡蛋是不是会升高血脂，会增加心脑血管疾病风险？

首先告诉大家，不管是饮食指南，还是疾病指南，都没有说三高人群和心脑血管疾病的人群不能吃鸡蛋。再说了吃适量的鸡蛋并不会升高血脂，对于血压血糖也不会有什么影响，吃适量 的鸡蛋也不会增加心脑血管疾病的风险。

所以三高和心脑血管疾病的人，当然可以吃鸡蛋，但适可而止，不宜过量，结合《中国居民膳食指南》和最新的研究，我们每周不超过6颗鸡蛋最合适。

鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。所以《中国居民膳食指南》推荐天天有鸡蛋，但不宜过量，每周6个最合适！