陈米醋，古代称“苦酒”，其性温，味酸，无毒。研究发现，醋能开胃，还可抑菌杀菌、软化血管、降低胆固醇等。患者可根据自己的体质，泡制其他药物进行醋疗，在防病治病方面可取得事半功倍的效果。
醋的用途极广，《本草备要》说其“味酸散瘀解毒，下气消食，开胃气，散水气，治心腹血气疼，产后血晕，症结痰癖，疸黄痈肿，囗舌生疮，损伤积血，谷鱼肉菜蕈诸虫毒”。一般多作药引用，并用醋作中药的炮制，以改善药物性能，增加疗效，同时它在中药里又是收敛气血的要药。
葛根醋 治高血压
现代药理研究，葛根主含葛根素、黄酮类成分、葛根素木糖苷、大豆黄酮等，能增加脑及冠状血管流量、降低血压，对高血压、动脉硬化病人则能改善脑循环，还有降血糖、降血脂、保肝的作用。取葛根 400 克，加入 2 000 毫升的陈醋中，煎煮 10 ～ 15 分钟，待药醋汁凉后，放入密闭容器内备用。每次 20 毫克，加等量的温开水调匀饮服，每日 1 次，可长期饮服。
洋葱醋 治糖尿病
洋葱中的硫化物能降低人体血糖，类似常用的口服降糖药甲磺丁胺，具有刺激胰岛素合成及释放的作用。醋泡洋葱可大大提高降糖功效。取 500 克洋葱剥去外皮洗净，切薄片，放到微波炉里加热 2 ～ 3分钟。将加热过的洋葱放到容器内，加入600 毫升醋，放入冰箱，第二天即可食用。每日 1 次，每次食用洋葱和醋各 15 克，可有效降低血糖。
核桃醋 健脑
核桃仁营养价值极高，被称为高级滋补品，还称为“万岁子”“长寿果”。中医认为，核桃有补肾固精、健脑益智、温肺定喘、养血益气、润肠通便等功效，还能排出结石。核桃仁所含的铬、镁、锌、锰、磷等矿物质对人体大脑神经和心血管有很好的保健作用。将 500 克核桃仁与 1 000 毫升的醋放入玻璃容器内，密封 10 天后，每日中午吃 10 克核桃仁，饮 20 毫升醋。不仅改善记忆力，还可降低胆固醇，对防治高血压、冠心病和动脉硬化大有好处。
吴萸醋 治不寐
吴茱萸 20 克，川黄连 15 克，水煎，取汁入盆中，加入 100 毫升醋，调匀，每晚睡前浸泡双足，每次 30 分钟。对于心肾不交之失眠有很好的安眠作用。
丹参醋 治疲劳
当活动量超出人本身的供氧负荷时，就会形成负氧状态，缺氧太多时，体内的糖不能进行有氧氧化而转为无氧代谢，只能靠无氧糖酵解来供应能量，使局部肌肉中的乳酸积聚过多，肌肉变得酸软无力，使人感到疲劳，而醋有助于清除乳酸和自由基。丹参活血化瘀、宁心安神，与醋配伍，可改善静脉瘀血状态，振奋精神，消除疲劳，还可使人轻松入眠。取丹参 90 克，加醋 2 500 毫升煎煮 5 ～ 10 分钟，去渣取汁。每晚睡前将 60℃的热水 2 500 毫升倒入盆中，再混入丹参醋液 150 毫升调匀，浸泡双足，每次 30 分钟，可使人很快入睡而解除疲劳。
陈皮醋 治消化不良
中老年人消化不良多是脾胃虚弱所致，陈皮味辛、苦，性温。有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰的功效。每天坚持喝点陈皮醋，可消除腹胀、腹痛等消化不良症状。取陈皮 100 克，与 500 毫升醋同煎，3 ～ 5分钟关火，放凉装瓶备用。每次 10 毫升，每日 3 次，加等量水服下。
大蒜醋 治老慢支
大蒜所含的大蒜素被称为植物抗生素，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等及病毒有较强的抑制作用。醋也具有杀灭和抑制多种细菌及病毒的功效。取大蒜 2 头，醋100 ～ 150 毫升。将大蒜捣烂，放入醋液中，密封 12 小时。对准鼻孔深吸醋中气味，转头呼出，或用口深吸转头呼出，每次 2 ～ 3分钟，每日多次。每次吸完后瓶盖拧紧。此疗法对慢性鼻炎及老慢支有很好的疗效。
杏仁醋 治咳喘
杏仁有降气定喘、宣肺止咳、润肠通便的功效。久咳伤肺，经常咳喘易使肺气耗散，可用甜杏仁 500 克（打碎），放入1 000 毫升醋中，浸泡 1 周后饮用。每次取10 ～ 20 毫升醋汁加入等量的水饮服，每日 1 ～ 2 次。
姜醋汁 治落枕
取生姜 100 克打汁，加食醋 300 ～ 500克。将上药入药锅加热至沸腾后，将毛巾浸入其中，浸泡一会儿，感觉不十分烫手时，将毛巾拧半干，热敷于颈部肌肉疼痛处，保持 20 ～ 30 分钟。为了保持热敷的温度，也可用两块毛巾轮换进行。在热敷的同时，颈部轻轻活动。一般 1 ～ 2 次疼痛即可治愈。两药合用具有消肿止痛、活血化瘀之功效。同时，对各个关节疼痛也有一定的治疗作用。
醋泡木香液 治扁平疣
取食醋 200 毫升，木贼、香附各 50 克。醋加热浓缩至 100 毫升，备用。木贼、香附加水 250 毫升，浸泡 30 分钟，水煎 2 次，合并药液，浓缩至 100 毫升。再用浓缩醋与木贼、香附液混合加热浓缩至 100 毫升，倒入大口瓶中备用。在擦药前，先用热水肥皂清洗局部，用棉签蘸醋液涂擦，每次来回擦 5 ～ 10 下，每日 3 次。
食药醋应注意以下几个问题 ：
1 醋有收敛之性，故服用解表发汗类的中药或中成药的人不宜食醋。
2 患有胃溃疡及胃酸分泌过多的患者不宜食醋。
3 血压偏低的病人食用醋后会导致血压降低而出现头痛、头晕、全身乏力等不良反应。
4 一般每天食用醋 10 ～ 40 毫升为宜，食用后马上漱口，以免损伤牙齿。