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城农获悉——以色列初创公司MeaTech 3D成为最新一家宣布进入试生产阶段的细胞培养肉类公司。中试设施计划在2022年投入运营，但位置尚未公布。该设施将被利用提高细胞培养鸡肉脂肪的产量。
MeaTech 3D公司于2020年12月收购比利时的细胞培养脂肪初创公司Peace of Meat。细胞培养脂肪可以用来增强植物肉产品的质地、味道和口感，使它们比目前的植物肉具有更“多肉”的口感。MeaTech表示，计划将其细胞培养脂肪技术，包括细胞系和生物加工，授权给其他公司使用。
然而，这只是MeaTech整体计划的一部分。与此同时，该公司将继续开发一种使用3D生物打印技术的生产工艺，可提供细胞培养全肌肉，即牛排和鸡胸肉。
开发完整的细胞培养全肌肉比肉·碎产品要困难得多。完整的全肌肉，需要各种细胞，包括肌肉、脂肪、血管和结缔组织的细胞，必须在支架上一起生长，才能实现最终的全肌肉。这比简单地培养不同的细胞，然后最后手动组合要复杂得多。
同样位于以色列的Aleph Farms是另一家试图生产细胞培养的全肌肉的初创公司。今年早些时候，他们已经用细胞培养的成分发出了3D生物打印的牛排。
到目前为止，MeaTech已经打印了一层类似于薄切肉的肌肉。一份完整的牛排或鸡胸肉很可能是几年后的事。虽然即将到来的中试生产设施将首先用于扩大细胞培养脂肪的生产规模，但它最终将结合MeaTech的生物打印技术来生产全肌肉。
然而，这只是MeaTech整体计划的一部分。与此同时，该公司将继续开发一种使用3D生物打印技术的生产工艺，可提供细胞培养全肌肉，即牛排和鸡胸肉。
开发完整的细胞培养全肌肉比肉·碎产品要困难得多。完整的全肌肉，需要各种细胞，包括肌肉、脂肪、血管和结缔组织的细胞，必须在支架上一起生长，才能实现最终的全肌肉。这比简单地培养不同的细胞，然后最后手动组合要复杂得多。
同样位于以色列的Aleph Farms是另一家试图生产细胞培养的全肌肉的初创公司。今年早些时候，他们已经用细胞培养的成分发出了3D生物打印的牛排。
到目前为止，MeaTech已经打印了一层类似于薄切肉的肌肉。一份完整的牛排或鸡胸肉很可能是几年后的事。虽然即将到来的中试生产设施将首先用于扩大细胞培养脂肪的生产规模，但它最终将结合MeaTech的生物打印技术来生产全肌肉。