苹果夹黄瓜等于在吃哈密瓜？吃完这种水果，你能喝下一斤醋

最近微博上有一个爆热的话题，各种水果的混搭吃法，其中最热的是这个：

苹果夹黄瓜的吃法直接就火爆了天际，种花家也挡不住诱惑，特意尝了这两种混搭起来的味道，吃完果然神清气爽，如何来形容这种味道呢？

准确地说和哈密瓜还是有些差别，但它有一种非常独特的味道，一般爽脆的哈密瓜就是还没熟透，甜度还不太够。但黄瓜和苹果明显都是非常爽脆的，而混搭又能尝出一股非常奇特的哈密瓜味，简单地说你能吃到爽脆却又香甜的哈密瓜！

吃完这种水果，你能喝下一斤醋

柠檬是常见的“水果”，你说它是水果，它又没法直接吃，只能利用它的香味和酸味来调节口味，改善口感，或者冲泡茶水补充维生素，说它不是水果，它却是结结实实的双子叶植物纲芸香科柑橘属植物，就是柑橘的一种，不是水果吗？

不过在我国南方有一种神秘果，它给大家的感觉非常神奇，因为吃这种果子之后再去吃柠檬，酸到口腔里涌出一股口水的柠檬立马变得香甜，趁着这口感还没有改变，你能吃下好几个已经“变了味”的柠檬！

甚至有玩直播的朋友在吃了神秘果之后去尝试喝醋，果然那酸倒牙的醋就不是那么酸了，反而有些甜味，不过据另一些尝试者称，吃神秘果后喝醋还是酸的，只是不是无法下口的那种，变成可以喝的下了！

神秘果究竟是何方神圣，为何会有如此功效？

神秘果原产于西非加纳、刚果一带，1960年代时被引入到我国海南、广东和广西以及福建、四川等地（据百度资料是1964年周总理访问加纳时引入），植株是一种常绿阔叶灌木，果实是一种红色的浆果，酸甜可口，颜色大红，非常喜庆！

其独特的变味特性让它获得了神秘果的称号，神秘果本身含糖量低，口感甜味比较温和，但它能改善其他酸味食物的口感，这种神奇的技能让它广受欢迎，1970现代在美国非常受欢迎，用途是在PARTY中吃过神秘果以后尝试酸味和苦味食物，体验其神奇的味道变化！

神秘果除了改变味道外，其本身也含有维生素C、儿茶素、没食子酸，还有多种有机酸与酚类的抗氧化营养，其成分皆为抗氧化剂。

神秘果素：味道改变的真正原因

神秘果中能改变味道的是神秘果素，这是一种包含碳水化合物链的糖蛋白分子，被称为奇迹蛋白，这种分子与味蕾结合，会使酸味食物变甜，在低pH值下（比如吃柠檬和醋），奇迹蛋白会结合蛋白质并激活甜味受体，从而产生甜味。这种效果可以持续到奇迹蛋白完全被唾液冲走，一般可以保持30分钟左右。

奇迹蛋白结构

但具体的生理化学过程，一直到现在科学家都有点懵逼，当然咱吃瓜群众也不需要搞明白其中的过程，想吃柠檬补充维C时知道吃神秘果就可以了！但是问题是为什么要吃柠檬呢，就不能愉快地吃橙子和橘子吗？

当然它的作用是可以减少糖的摄入，比如在食品添加剂中使用，可以欺骗味蕾从食物中的酸味尝到了甜味。

不过还有一个功能是吃过神秘果之后在女朋友面前吃醋，也许可以委婉地告诉她，不要和异性过多的接触，否则她的男朋友就天天喝醋给她看！

当然万能的网友们一定有更牛逼的办法，不妨留言给种花家参考参考！

除了神秘果素以外，还有仙茅素和布拉赞以及甜菊糖和索马甜等，这些甜味和糖的甜味不一样，大都是味蕾的甜味受体能感受到这种甜味，仙茅素则是“甜味诱导”，它的一个活性位点与味觉受体膜强烈结合，使人感受到强烈的甜味，它甚至能使水尝起来也是甜的。

延伸阅读：还有哪些能改变味道的神奇吃法？

我们不喜欢欺骗，所以除了那些替代糖的甜味都不喜欢，不过稍稍混搭就能让我们感受到神奇味道但一定是欢迎的！前文说了苹果夹黄瓜，味道不错，但有朋友称，黄瓜夹苹果味道更好，据说还有玫珑蜜瓜的味道。

接下来的味道可不要轻易尝试，前方高能预警：

1、香蕉+红枣：能尝出臭死鱼的味道（据说正宗的话要熟香蕉+冬枣，有鱼腥味、臭鸡蛋，腐烂味等）

2、皮蛋+橙汁：据说能尝出黄连的味道

3、巧克力牛奶+橙汁：据亲自尝试过的老外称像呕吐物

4、咖啡+苏打：据说一次之后永不想尝试

5、薄荷糖+橙汁

6、炒黄瓜沾番茄酱

最后两种不知道啥味，万能的网友们再提提哪些美食混搭出来后变成恶心味道的食物

味觉是一个非常神奇综合的结果，由五种基本的味道—甜、咸、苦、酸和鲜组成，当然它还需要结合嗅觉才能体现食物的味道，假如你捏着鼻子吃，很明显味道会差很多，甚至食之无味，而综合的味觉，有时候会与某种其他食物味道近似，这就是某些混搭食物的神奇感觉来历。