资讯-虎嗅网 ( ) • 2021-07-29 12:17
餐饮业资本狂欢，为何烤鱼却“集体沉寂”？
烤鱼 餐饮业 资本 集体
2013年～2020年，烤鱼企业开店数以及在业/存续数量，来源：企查查从品牌规模来看，目前还没有一家烤鱼品牌门店突破1000家。
正如田学伟所说，烤鱼行业在经历了一波开店潮后，2017年之后进入了相对冷静期，烤鱼店的扩张有所收紧，烤鱼品牌开始回归本质，并正视行业发展的问题。
烤鱼的发展也不例外，烤鱼单品类一旦标准化后，很容易受到行业的复制和模仿，同质化现象严重，比如，从烤鱼品牌菜单结构来看，大多都是“烤鱼+”的形式 ... 阅读全文