中环 ZEST by Konishi,只用4个月就拿到米芝莲一星的法日料理,在重要的人的生日分别吃了 Full Course 及 Vegetarian Course,整体法日Fusion掌握度平衡度高,但也有未尽如意的地方,特别是其中一项服务超微妙,完全想像不到。
找来这家 ZEST by Konishi,一来是因为主厨小西充作为日本人法国菜经验丰富,而且之前在 Wagyu Takumi 尝过他的实力,最重要是这餐厅本身就有素菜 Full Course,向餐厅服务员作出生日及食物方面的要求,对方也回复得很快和精准,故就此决定。
太刀鱼烤过后表面带点焦香,鱼肉非常嫩滑,配合蚬及马赛鱼汤作底,对不太爱吃鱼的我来说这道也很不错,然而 Pairing 选择 2018 William Fevre Chablis 1er Cru 就很微妙,单是太刀鱼还可以,但加上浓厚复杂的马赛鱼汤就是另一回事,给我 Rosé 或者村酒级 Bourgogne Red 可能更好 ... 阅读全文