中环 ZEST by Konishi,只用4个月就拿到米芝莲一星的法日料理,在重要的人的生日分别吃了 Full Course 及 Vegetarian Course,整体法日Fusion掌握度平衡度高,但也有未尽如意的地方,特别是其中一项服务超微妙,完全想像不到。
找来这家 ZEST by Konishi,一来是因为主厨小西充作为日本人法国菜经验丰富,而且之前在 Wagyu Takumi 尝过他的实力,最重要是这餐厅本身就有素菜 Full Course,向餐厅服务员作出生日及食物方面的要求,对方也回复得很快和精准,故就此决定。
太刀鱼烤过后表面带点焦香,鱼肉非常嫩滑,配合蚬及马赛鱼汤作底,对不太爱吃鱼的我来说这道也很不错,然而 Pairing 选择 2018 William Fevre Chablis 1er Cru 就很微妙,单是太刀鱼还可以,但加上浓厚复杂的马赛鱼汤就是另一回事,给我 Rosé 或者村酒级 Bourgogne Red 可能更好 ... 阅读全文
找来这家 ZEST by Konishi,一来是因为主厨小西充作为日本人法国菜经验丰富,而且之前在 Wagyu Takumi 尝过他的实力,最重要是这餐厅本身就有素菜 Full Course,向餐厅服务员作出生日及食物方面的要求,对方也回复得很快和精准,故就此决定。
太刀鱼烤过后表面带点焦香,鱼肉非常嫩滑,配合蚬及马赛鱼汤作底,对不太爱吃鱼的我来说这道也很不错,然而 Pairing 选择 2018 William Fevre Chablis 1er Cru 就很微妙,单是太刀鱼还可以,但加上浓厚复杂的马赛鱼汤就是另一回事,给我 Rosé 或者村酒级 Bourgogne Red 可能更好 ... 阅读全文