趣头条 ( ) • 2021-10-12 18:14
重阳糕口感在变，敬老传统不变
重阳糕 传统 口感
“老法师”赵金美说，乔家栅的重阳糕之所以口感软糯不粘牙，在于充分利用米粉这一重阳糕的“灵魂”：糯米、粳米配比后淘洗干净，浸泡后磨粉，“醒”上好几个小时后才能做糕。
比如，王家沙推出了重阳糕组合款，红色的红团、棕色的枣泥糕、黄色的黄松糕、白色的芝麻糕与彩色的松糕摆在一起，看着就让人胃口大开。
王家沙、沈大成、乔家栅的彩色重阳糕着色方式与之类似，红色来自红曲米或甜菜，绿色来自抹茶粉，黄色来自黄小米，棕色的用枣泥，等等 ... 阅读全文