下班回家,被风吹得凉飕飕的身体,经过一碗汤的浸润,直从喉头暖到了jio底。
浑身的毛孔舒张开,一天的疲惫也跟着消失殆尽。
今天给大家安排一道快手汤菜,番茄鱼片。
不用费心去配药材,做法简单,食材也家常;
拌点汤汁送饭,能呼噜呼噜连下三碗,在家做自然是比外面要舒爽得多,食材可以随意嚯嚯。
不要冷冻的巴沙鱼柳,鲜鲈鱼、黑鱼片口感更好;
若是自己片不了鱼片换成虾滑、鸡胸、肥牛,那也一样好吃。
我用的是高蛋白、低脂肪的黑鱼,富含铁元素,贫血的女生可以多吃哦~
传统番茄鱼片,要用鱼骨、鱼头来煮汤底,鲜香味足,就是有些费事儿。
家庭做法,我们用更讨巧的方法即可:
蒜片和泡椒打底,添上番茄丁、番茄酱加水一煮,照样有滋有味。(若是给小朋友吃,泡椒也可省略)
配菜丰俭由人,娃娃菜、莴笋、各色菌菇都适合。
多下一把粉丝的话,连饭都不用煮了。
成本低,食材还更好,10分钟就能复刻出一锅鲜。
这万能汤底你们学起来,等天再冷一点,还可以拿来当火锅汤底呢!
- 番茄鱼片 -
[ 食材]
腌鱼:黑鱼片250g 盐2小勺 面粉适量 白胡椒粉1小勺 淀粉2小勺 食用油1小勺
汤底:番茄2个 番茄酱2大勺 泡椒1大勺 糖2小勺 白醋1大勺 大蒜片2瓣 水淀粉适量
可选:魔芋200g 娃娃菜100g 干辣椒适量 葱花适量
此配方为2人份
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱]
1.黑鱼片250g加入1小勺盐、适量面粉、少许水抓洗2分钟,再用清水冲洗干净备用
加入面粉清洗,能更好地去除鱼片的腥味
2.鱼片中加入1小勺盐、1小勺白胡椒粉、2小勺淀粉、1小勺食用油抓匀腌制10分钟
3.番茄2个去皮切成小片,娃娃菜切成4瓣
4.锅中放入开水,水开放入魔芋、娃娃菜烫熟捞出备用
5.锅中加入1大勺食用油,放入蒜片、泡椒炒出香味,放入番茄片、2大勺番茄酱炒软放入800g开水
6.煮至番茄软烂加入2小勺糖、1大勺白醋、适量水淀粉至番茄汤更浓郁
7.放入鱼片烫30-45秒,马上盛出
鱼片不能久煮,以防肉质过老
8.碗中放入烫熟的配菜、鱼片,放上干辣椒、葱花浇上热油激香即可
不会吃辣的可以不放干辣椒
这谁顶得住啊,我立马拍灯转身!
吹散一点点热气,第一口汤落肚,治愈值直接往上翻了一番!
黑鱼片在锅里滚一趟,带着满身的酸、甜、鲜、嫩,好吃得停不下筷。
汤汁往饭上一淋,高饱和的红彤彤,可太惹味了,引得人使劲扒拉完一大碗饭。
等天再冷一点,厨房里那些咕嘟嘟冒泡、热乎乎冒烟的画面,就更动人了。