对买电脑都有帮助，只不过你还理解不到那一层。
频率：先不说A和N的频率差别，NVIDIA在移动端上默许厂商不标注TGP，但必须标注核心频率来区分，如果你没有概念，想买一个130W的，却买到一个80W的，咋办？
功耗：还是上文所说，如果你对功耗连一个大致概念都没有，那就做不到对产品性能的一个简单划分。更进一步，芯片功耗也反映出这个机器的散热能力，而机器的散热能力你也知道重要性。而对于轻薄本，大家看功耗更多的是推测其续航能力（加上电池），如你所说，没人会在意电费（除了宿舍限电的）。
核心面积：一般而言，其它条件一定的情况下，核心面积越大意味着散热面积越大，同样能关系到散热问题。
晶体管数量：让你成为理性粉丝，而不是无脑Apple Yes。
供电数：供电不够+散热不好容易造成过热，严重的就是烧机（a51m）；某些机器供电不足提供不了更高的功耗，上不了更高的配置（蓝天NH50AF1）。了解这个有助于购买时避坑。
以上说的都是对于一名有基础知识的小白而言，学习这些概念的基本作用，而对于发烧友，那作用就不止于此了。
频率：上限在哪/是否有超频空间？是否达到最佳能耗比？题主提到6000系A卡高频，那是否知道这一代A卡可超频的幅度更高？6700XT 2500的频率拉一拉可以到2800，带来不错且免费的性能提升？
功耗：推测出整机散热能力的大致水准，推测芯片大致发热水平和需要的大致散热措施，探究芯片性能的上升空间，比如我评测时让一颗5950X跑个120+W的满载你肯定知道我没开PBO，性能也不是最佳；看出芯片的制程、工艺等是否翻车，比如高通火龙888。
核心面积：实际上并非越大越好，大核心战略在历史上基本没啥好下场，N年前（我还是高中生的时候？）中关村的一个编辑写过几篇总结大核心战略的文章，有兴趣可以去翻一翻，如果还找得到的话。
晶体管数量：个人认为可以是判断芯片强弱的指标之一，当然，注意控制变量，以及这不是唯一指标，切忌以偏概全。了解这个参数对了解芯片架构、性能等有帮助，起码不会大喊“果子黑科技”……
供电数：移动平台因为主板空间有限+成本限制，不会在供电上玩太多花样，但桌面端，供电的用料和数量花样就太多了，是区分主板档次和性能的标志之一。“倍相”、“串联”等概念以及各种电容电感MOS的型号和供电能力，对研究台式机的发烧友来说耳熟能详，我很少看台式机，就不献丑了。
正如提问所说，你可以看实机性能就行，但：
- 你必须事前有明确的目标，否则那么多实机，你看不过来。
- 你看到的评测必须靠谱，否则出错造成误导你也信以为真。
- 你会完全失去举一反三以及判断信息真假的能力，甚至成为无脑粉。
实机评测是鱼，理解上述概念并主动探究，收获的是渔，真正的发烧友不会满足于仅有的几条鱼，他们的目标是汪洋大海。