毕林林（右四）讲解食品安全管理口诀 穆可双摄

2021年底，驻京某部对系统内餐饮社会化保障进行量化考核，毕林林所在餐饮企业综合得分排名第一。

“为部队提供餐饮保障，食品安全是头等大事！”毕林林介绍，他所在企业在北京参与50多个涉军餐饮保障项目。在这条从田间地头到官兵餐桌的完整链条上，由20名食品安全管理师带领320多名食品安全管理员，活跃在保障一线，其中退役军人占了较大比例。

近年来，食品安全问题越来越成为社会关注焦点。2015年10月1日正式施行的《中华人民共和国食品安全法》，对“食品安全管理人员”有了新的要求。去年3月，食品安全管理师成为国家认定的18个新兴职业之一。

去年电影《长津湖》热映，志愿军战士雪中啃土豆的那一幕让毕林林泪流满面。他的爷爷牺牲在抗美援朝战场上，父亲、岳父和妻子都曾从军入伍。他说，作为军人后代，能为部队提供餐饮保障，一定竭尽所能，让官兵吃进营养、吃出战斗力。

“豆浆烧开后必须再煮沸15分钟以上，避免假沸现象，彻底烧熟煮透才能食用。”在保障官兵餐饮上，毕林林时常与同事交流，提醒食品安全注意事项。有时遇到部队比武集训，他还针对官兵体能消耗增大等实际，与同事们一道及时调整食谱，补充营养摄入。“用行话讲，这就是通过‘菜单把控’确保实现‘卡路里平衡’。”毕林林说。

同事们对毕林林十分敬重。几年前，他取得中国烹饪大师称号，2020年7月拿到食品安全管理师证书，去年4月又拿到食品质量管理师证书。“服务部队官兵，力求暖胃更走心！”退役士官齐琪说，作为退役军人继续为部队服务，她希望自己能像毕林林那样，成为一名食品安全管理师。

来源：解放军报