（中央社东京23日综合外电报导）在美国洛杉矶发展的日本餐饮业者上地胜也，2020年受到疫情封城影响，餐厅营运一度面临资金周转难关，但他在最困难的时刻决定为全体员工加薪，最后2020年纯利反而逆势创新高。

日本冲绳时报报导，63岁的上地胜也担任代表职务的餐饮集团，以美国洛杉矶为主要据点共拥有18间和食餐厅，在当地因COVID-19（2019冠状病毒疾病）疫情封城的情况下，仍能逆势成长创集团史上最佳收益，靠的就是为员工加薪提升士气，及强化外送菜单等作为。

上地出身冲绳县，集团拥有寿司店及日本料理店等餐厅，包括美国在内共有18间店，高峰时的营业额约100亿日圆，其中15间店位于洛杉矶。

洛杉矶地处加州，从疫情开始扩大的2020年3月起，当地政府实施封城，禁止所有餐饮店内用，只能提供顾客外带。

在封城令下没有顾客上门，集团营运资金很快就捉襟见肘，上地回顾当时情况说，虽然一直很注意在经营上不负债，金流部分也还保有一定空间，但仍被迫面临相当严峻的情况。

由于美国政府提供业者补助金，让上地的资金周转获得改善。上地说，当时连自己都觉得很不安，员工应该更感不安，所以决定为集团约500名员工全数加薪，并宣示绝不裁员。

另一方面，上地重新审视菜单减少一半品项，只留下畅销菜色，透过节省料理时间及采购费用等彻底削减成本；他也注册好几个当地流行的外送APP，全力宣传外送或外带的促销活动。

上地店里的寿司在外送APP很受欢迎，甚至连APP营运公司都在电视广告上播放；即使在疫情下，也曾出现排队3小时般盛况。

透过上地种种努力，2020年集团直营店有10间店营业额较2019年成长11%，集团整体纯利创新高；2021年业绩因为当地政府6月放宽餐饮店相关限制，也是稳定成长。

上地说，透过替员工加薪让他做好心理准备，才能得到好的结果，「希望和员工携手让集团也能成长」。（译者：黄名玺/核稿：陈政一）1110123