导读：100斤粮食能酿制出多少斤酒？农村集市10元1斤的是纯粮食酒吗？

“酒是粮食精，越喝越年轻！”

相信很多人都有听说过这句话，适量的饮酒确实不会损伤我们的身体，反而还有助于身体健康的。但如果过度酗酒，那就不应该了。

如今生活水平提高了，大众的消费水果也明显提高了。像过去所饮用的酒水，一般是两种途径，自己酿制，或者是去集市购买散酒。

而在今天就又多了一种途径，除了自己酿酒和去集市购买散酒以外，还可以去超市、商店购买有精美包装的各种商品酒了。

其实对于真正爱喝酒的，会喝酒的人来说，最爱的并不是精美包装的商品酒，他们更喜欢农家酿制的粮食酒。当然了，如果有条件、有技术自己酿制的粮食酒是最佳的选择。

那么问题来了，不少人都是十分好奇，100斤粮食能酿制多少斤酒？农村集市上上10元一斤的散酒，它们是纯粮食酒吗？带着这个疑问，我们就一起来了解一下。

100斤粮食能酿制多少斤的酒？

不知道大家有没有了解过农村酿制粮食酒的过程，笔者的父母就酿酒大半辈子了。每年就要酿制上百斤的粮食酒，所以从小对这个也是耳濡目染，还是比较了解的。

从小就听父母说过一句俗语“一斤粮食三两酒”，说的就是一斤粮食能酿制出三两的酒水。但这个也不是绝对的，因为影响出酒率的因素很多，一个是材料，第二个是酒精度，第三个就是酿制的工艺了。

首先，不同的粮食出酒率不同。在过去生活条件没有今天好，当时酿酒的原材料也是五花八门，很多山里的野生植物都是可以挖来酿酒的，比如苦槠果、焦芋、金刚藤根茎，而就连当时大面积种植的红薯，也可以用来酿酒。

可是这些材料算不得粮食酒，一般用来酿酒的粮食有高粱、玉米、稻谷、小麦、穇子等，它们既能单独酿酒，也可以几种混合一起来酿酒，而不同的粮食出酒率也是不同的。玉米的淀粉含量高，出酒率明显高一些，而高粱的出酒率就要低很多。

其次是酿制技艺。在过去经常有酿酒的师傅走街串巷帮助酿酒。他们可以带来工具和技艺，而主家只要出粮食就可以了，这些就是靠手艺吃饭的人。

像有些酿酒技术好的师傅，他们酿制的酒就品质好，并且出酒率高很多，这样的人生意就更好。可以说，酿酒的品质好坏，和酿酒师傅的技术有很重要的关系。

最后一点就是酒水度数。自然酒精的度数越高，出酒率就越低了。一般100斤粮食所酿制的45°以上的高度酒，能有40斤左右。而30°以上的白酒，至少有60斤左右。

在古代民间流传着“一斤粮食三两酒”，这个也不完全正确。可能在当时受到酿酒技术的限制，一般一斤酒能酿制三两酒就很不错了。

但是在今天，一斤粮食至少能酿制六两好酒出来，一百斤粮食酿制六七十斤酒也很正常，毕竟发酵技术更成熟了，而酿酒技术和设备也更先进了。像有些网友说一斤粮食酿制一斤酒，要么是他在吹牛，要么就多多少少有点水分了，并非正宗的纯粮食酒了。

农村集市的“散酒”10元一斤，为何如此的便宜？

在农村集市上购买过散酒的都知道，它们的价格很便宜。在我的家乡这边，最便宜的散酒就是十元一斤。而一些品质好一点的，往往也是十四五元一斤。

其实这个也是很好理解的，这些散酒之所以如此的便宜，就是因为它们的酒精度不高。像他们都是长期酿酒的师傅，一般这种二十几度的白酒，一斤粮食能酿制出七八两酒。

而且这些酿酒师傅为了让酒喝起来更醇香，多多少少还会添加一些东西的，这样出酒率就会更高了，可能一斤粮食出一斤酒也不夸张。

如此一来，一般一斤粮食的成本就是一块多钱，再加上发酵的酒曲，自己的生产和设备、房租、水电等方面的支出，一斤酒的成本可能就是五块钱都不到的。这样算下来，对于酿酒的老板来说，利润也有近一半，所以他们也是不亏本的。

其实在近些年，不光是农村自家酿酒的少了很多，就连镇上卖散酒的也少了很多。像十多年前，村里到了夏季几乎家家户户都会酿酒喝，而如今却很少有人酿酒了。

可能是太过于麻烦，也可能是种地的人少了，农民都出去打工了，家里没有粮食了，而自己购买粮食来酿酒，还不如直接购买瓶装酒喝更方便。

对此你们怎么看呢？你认为100斤粮食能酿制多少斤纯粮食酒呢？欢迎大家留言讨论！