提到做饭的好处，你会想起什么？

更合胃口？

更省钱？

还是……更容易找到对象？

科学家们表示：啧，肤浅！

我给你讲个厉害的：爱做饭和死亡率有关。

爱做饭的人往往死亡率更低！

国际学术期刊 Public Health Nutrition 发表了一项随访十年的研究，发现了一个惊人的现象：

爱做饭的人可能死亡率更低！做饭频率越高，越能从中获益！

这项研究，对 1888 名 65 岁以上的老年人进行了长达十年的随访，发现与从不做饭的人相比，在十年期间：

每周做饭 1～2 次的人，死亡率下降 29%；

每周做饭 3～5 次的人，死亡率下降 41%；

每周做饭 5 次以上的人，死亡率下降 53%。

图片来源：参考文献

当然了，影响死亡的因素有很多，会不会是其他因素的作用呢？

严谨的研究者当然也想到了。他们利用统计学手段，将诸如性别、年龄、营养知识、财务状况等等因素纳入考虑，把数据里的水分「挤干」，然后发现：

每周做饭 5 次以上，依然可以降低 40% 的死亡率。

有聪明的读者朋友要问了：既然做饭越勤快越不容易死，那根据这个规律，我每周做饭 100 次，岂不是就能长生不死了？

想得倒挺美，做饭降低死亡率可不是因为什么玄幻的魔法，而是有内在的科学依据！

在家做饭，热量更低、营养更好

去年，因为疫情的影响，全国各地纷纷掀起了一场「走进厨房」运动。

在（毁掉了厨房）锻炼了动手能力外，很多人都觉得自己吃得更健康了。

这不是错觉！越来越多的证据表明，食用方便食品和不在家吃饭，会增加肥胖风险。

不信请回想一下，你平时在家吃饭吃的是什么，然后再打开外卖 App 看看你都点了些啥……

约翰霍普金斯大学的一项研究发现，与不做饭的人相比，自己做饭的人平均每天少摄入 577 卡路里的热量，少吃 5 克脂肪和 16 克糖。

而在家吃饭不仅能摄入更少热量，降低肥胖风险，还能吃到更均衡的营养，有更高的饮食质量。

上文提到的随访十年的研究就发现，做饭越频繁的人拥有更好的营养知识。

他们会比不做饭的人吃更多的蔬菜、更少的肉，摄入更多的膳食纤维、维生素 C 和钙，以及更少的胆固醇。

不过，研究者还发现了一个奇怪的事情，那就是在统计结果时，即便把大家的营养知识保持在同一水平，每周做饭 5 次以上依然可以降低 41% 的死亡率。

也就是说，除了营养之外，做饭还有其他方面的好处！

在家做饭，焦虑更少、心理更好

想不到吧，做饭还能带来更积极的心理状态，甚至有时候被当做一种心理干预的有效手段。

美国国立卫生研究院 2017 年总结过 11 篇烹饪干预对心理影响的研究，结果发现：做饭能降低焦虑和烦躁的情绪，还可以增强自信、增加幸福感。

就拿疫情期间很多人开始在家练习的烘焙来说，听起来很简单，其实也是注意力和协调性的配合，要完成选取面粉鸡蛋、搅拌、发酵、送进烤箱等多项任务，还是精细操作，十分考验技能。

图片来源：Giphy.com

经过多次勤学苦练（锅底烧穿），终于烤出自己想要的面包、蛋糕……

图片来源：失败料理大赛

图片来源：失败料理大赛

图片来源：网络

哦，放错了，是下面的。

图片来源：Giphy.com

不管自己吃还是送给朋友邻居，都会更加认可自己，当然也更开心啦。

更重要的是，做饭本身还是一种社交活动。

过年过节和爸妈、朋友在厨房一通忙活，「帮我把这个菜洗了」「你尝尝咸不咸」「拿双筷子」。

大家一起捋起袖子洗菜、切菜、炒菜、炖汤，终于做好一桌满汉全席，感觉空气都升温了呢。

不信你看，偶像剧里甜甜的爱情，哪里离得开厨房做饭的环节。

你以为这就结束了吗？嘿嘿，下厨做饭还有第三重惊喜：

做饭后洗碗收拾餐具，也能降低死亡率

吃完饭谁洗碗，这是人类烹饪史上一个堪比哲学三问的永恒问题。

但是从现在起，互相推诿洗碗的时代就要一去不复返了！

《柳叶刀》一个长达 7 年的追踪研究发现，做饭、洗碗、收拾餐具等家务活动，和体育活动一样，都可以帮助人们预防心脏病，降低死亡风险。

即使不去健身房运动，只是走路上班、做洗碗等家务或是午餐后散步，只要每天动起来的时间能达到半小时，也能使心脏病风险降低 20%，死亡风险降低 28%。

另外，有统计显示，简简单单的洗碗等家务，也是消耗热量的好方法，以每小时计算的话。

图片来源：自己做的

所以男同胞们，你们还在等什么？马上拿起你的餐具开刷吧！

好啦，说了这么多，接下来就到了各位厨神们大展身手的环节，做饭养生两不误啊。

还等什么？大好假期别浪费！

最后友情提醒一下：做饭虽好，但要注意油烟。

特别是总在煎炒烹炸的中式烹饪，千万别忘了开油烟机啊。

参考文献

[1] Chen RC, Lee MS, Chang YH, Wahlqvist ML. Cooking frequency may enhance survival in Taiwanese elderly. Public Health Nutr. 2012 Jul;15(7):1142-9. doi: 10.1017/S136898001200136X. Epub 2012 May 11. PMID: 22578892.

[2] Wolfson JA, Bleich SN. Is cooking at home associated with better diet quality or weight-loss intention? Public Health Nutr. 2015 Jun;18(8):1397-406. doi: 10.1017/S1368980014001943. Epub 2014 Nov 17. PMID: 25399031.

[3] Mills SDH, Wolfson JA, Wrieden WL, Brown H, White M, Adams J. Perceptions of 'Home Cooking': A Qualitative Analysis from the United Kingdom and United States. Nutrients. 2020 Jan 12;12(1):198. doi: 10.3390/nu12010198. PMID: 31940897; PMCID: PMC7019500.

[4]Farmer N, Touchton-Leonard K, Ross A. Psychosocial Benefits of Cooking Interventions: A Systematic Review. Health Educ Behav. 2018;45(2):167-180. doi:10.1177/1090198117736352

本文来自微信公众号“丁香医生”（ID:DingXiangYiSheng），作者：丁香医生，36氪经授权发布。