6月6日北京恢复堂食，至此已50天。发放餐饮消费券、开通商家“线上绿色通道”、发放“外卖管家服务”名额、培训外卖运营师、商场延长营业时间、举办夏日市集……各方凝聚合力，餐饮烟火气重燃。新京报联合北京烹饪协会发起的调查显示，130多家餐企中超过八成的餐饮企业恢复正常营业时间，超过六成餐企客流恢复至正常水平一半以上。

在餐饮业的复苏中，大厨们也逐渐忙碌起来。美食带来的快乐与满足不仅属于品尝者，也属于创造者。精挑细选食材，精准掌握每一道菜的火候。人间烟火气，最抚凡人心。煎炒烹炸、焖溜熬炖，大厨们随着每一道菜肴工序的完美呈现而露出自信的眼神，也随着美食的出炉而满意地展露笑颜。

陶陶居（太古里店）厨师长施江种手中的“百年烧鹅”是食客必点的招牌菜。

提督TIDU品牌总厨梁伟国用如意形状的盘子盛放招牌烤鸭。

萃华楼行政总厨刘红星带来国宴名菜“芙蓉鸡片”。

森隆饭庄厨师长张广志手中的招牌菜“响油鳝糊”香气四溢。

村上一屋（合生汇店）行政总厨韩志平端上美味诱人的招牌菜。

北京簋街胡大饭馆（三店）行政总厨郭飞端上小龙虾，红红火火。

街边儿牛肉串烧烤师李金泽背插扇子、手拿烤串。

天兴居（鲜鱼口店）非遗传承人郑建华介绍炒肝制作工艺。

新京报记者 王远征

编辑 郑明珠

校对 柳宝庆