Readhub - 热门话题 ( ) • 2022-08-09 10:43
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36氪获悉,食品科技品牌「MOODLES」已完成数千万元战略轮融资,本轮由伽利略资本领投,老股东GGV纪源资本、风物资本、人山资本全部跟投。这已是MOODLES成立一年时间完成的第三轮融资。

MOODLES成立于2021年7月,是一家年轻的食品科技创新公司,此前36氪曾对其模式做过相关报道。MOODLES做的是新技术改变传统主食形态方向,将3D打印技术、分子料理、现代营养学等跨学科交叉融合,在不改变消费者饮食习惯的基础上,解决传统米面制品高碳水、低蛋白、营养摄入效率低的问题。

以减脂餐、蛋白棒、营养奶昔等产品为代表,健康饮食习惯成为近些年消费新风潮。但对于多数人来说,尽管营养摄入效率有大幅提升,但人们仍很难将其作为日常“一日三餐”,一个重要原因是,在中国传统饮食结构里,更多是饭、粉、面、粥等各类地域风味主食。

对面条、意面、饭团、包子、米线进行健康化复刻,是MOODLES的产品切入点。其技术路径是通过分子料理技术进行食材重组,以3D打印技术将蛋白质、优质脂肪、膳食纤维等综合营养元素融合为新形态的“超级主食”,在还原传统主食产品外形、口感同时,大幅升级产品食材体系。

由MOODLES制成的biangbiang面产品,图据受访者提供

“除了低蛋白质,国人饮食习惯里还有一个问题是多样性比较差,过去往往需要花费大量时间和成本。”MOODLES创始人朱沛然告诉36氪,MOODLES所做的“超级主食”,不仅是低碳水,也是在以工业化的思路,低成本形式解决提升国民饮食多样性问题,“过去一日三餐所需的营养物,一碗面条就能满足。”

MOODLES创始团队是由一批跨学科硕博士专家群组构成,在产品研发端,MOODLES还与江南大学、浙江工商大学共建食品联合研发中心,并引进多位产业界资深技术专家,未来将聚焦复合营养型主食研发方向。

截至目前,MOODLES已针对增肌、减脂、控糖以及儿童营养需求开发出四大系列主食产品,根据不同人群画像和饮食需求,建立了定制化营养配方体系。诸如面向增肌人群的中等碳水和高蛋白主食,面向控糖人群的低碳水、高性价比和易吞咽特点的主食,儿童复合营养配方则特别添加了蔬菜、复合营养素。

针对不同人群的食品解决方案,图据受访者提供

上游生产供应链建设以及产品调试,是MOODLES过去一段时间着力突破的方向。朱沛然告诉36氪,今年上半年,MOODLES主要精力用于工业化生产设备的设计,花费大量时间投入到自动化生产线的改造,还升级了产品配方和稳定性,进一步提高加工精度。

值得一提的是,MOODLES首座生产基地位于马鞍山经开区,总投资5亿元,具备年产约5200吨产品的生产能力。目前自主研发新型生产线正式落地,并取得新型食品产品的生产许可证,正式进入试生产阶段,将于九月正式投产

MOODLES二代工厂也在筹备当中。根据MOODLES产品规划,结合山东上游食品原料优势利于未来生产成本控制,以及当地政府将提供数万方现代化标准食品生产车间和近万方立体冷库等情况,MOODLES将于2023年年末开始二期工厂建设,预计可实现年产2万吨产能。

渠道方面,MOODLES目前以Tob渠道为主,计划与各大食品公司以联合出品或直接采购形式合作,包括传统米面制品、新型主食、预制菜等产品形态。朱沛然告诉36氪,GMV并非MOODLES当前首要考虑的问题,而是侧重前端供应链打磨和工厂产能的稳定运转,以形成自己的造血能力。据悉,本轮融资资金也将主要用于供应链、团队建设等方面。

3D打印是创新工艺在食品领域的应用缩影,以细胞培养肉、植物肉等为代表的人造蛋白,也是近些年科学家和创业者寻求突破的重要领域,并获得大量资本加持。但究竟什么样的饮食方式代表着最佳解决方案,是个争论已久的问题,也有观点认为,更应该通过原始食材获取营养,去掉食品工业化的影子。

在朱沛然看来,工业化跟健康饮食方式并不矛盾,MOODLES所对主食做的技术创新,本身会有颠覆性认知,并能从根本上解决摄入的痛点,“现代人永远会在效率跟所需要的营养之间寻找一个最佳平衡点。”

得益于3D打印等技术的应用,MOODLES计划在未来进一步提升产品的个性化定制能力。朱沛然表示,在未来3到5年,在主食之外,MOODLES会以平台化的形式,柔性生产出肉类、零食等更多个性化食品。


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