导读：今日3月初三，再忙也要吃这菜，一年就一次，寓意家人整年都健康

今天是4月12日，星期三，农历三月初三。在很多的年轻人看来，这只是一个平常的工作日，但是有些上了年纪的老人，却对今日非常的重视。早早就起床了，有些去野外寻找一种开花的野菜，或者是菜市场购买它，就是要拿回来煮鸡蛋吃。因为在今天用它煮鸡蛋，有着“赛灵丹”的说法，家里人一整年都会健康、好运，所以老人们再忙也不会忘记。那三月初三是什么传统的节日呢？

三月三日是上巳节

因为现在很多的年轻人不太了解三月初三，所以把它当成寻常日子度过了，其实在我国三月初三这天是很重要的，这是多个民族的传统节日。

相信很多人都有听说过“二月二，龙抬头”的农谚，而它还有下半句，那就是“三月三，轩辕生”，说的就是农历三月初三是轩辕皇帝的诞辰日，每年这一天在世界各地的华夏子孙都会特意赶到皇帝的故里河南新郑市来寻根拜祖，为皇帝庆祝生日。

而且在汉族，自古以来就把三月三日当成是“上巳节”，古代会举行隆重的“祓除畔浴”来庆祝这一点。这是自三国曹魏以来就有了的一种狂欢节日，也是我们中国人自己的狂欢节。并且还是中国人的情人节。只是在后来消失在了历史的长河里了。

另外在壮族，三月三可是一个现在依然很隆重的节日，相传这天是壮族的始祖布洛陀的诞辰日，在当地不仅会又踏青歌比赛，而且男女们还会齐聚街头狂欢、畅饮。而且三月三不光是壮族的传统节日，还是瑶族、侗族、苗族和广西壮族等民族的族传统节日。

值得一提的是自2014年起，广西壮族自治区还将这天定为传统公众假日，会全民放假两天，共同来庆祝这个节日。

三月三要吃荠菜煮鸡蛋

说到三月三日这天，在各地的习俗也是丰富多彩，其中壮族要吃五彩糯米饭、对歌谈情、抛绣球等。畲族则把三月三当作是谷米的生日，家家要吃乌米饭。而现在保留下来的，多数都知道就是要在三月初三用荠菜煮鸡蛋，并且有着“荠菜煮鸡蛋赛灵丹”的说法。

最初的时候，这是在江南地区的一种习俗，相传当时到了春节期间，因为温度适宜，降水多，在江南地区会流行一种类似于流行性感冒、流脑等疾病，而有一位神仙见不得人间的疾苦，就告诉村民在农历三月初三这天用荠菜花来煮鸡蛋，这样就可以预防春瘟了。

村民们听了这个神仙的建议，一一照做了，果然就身体强壮没有再感染春瘟了，于是三月三荠菜煮鸡蛋赛灵丹的说法就流传开来了，并且一直延续至今。

当然了这个只是民间的一个传说而已，但是荠菜确实非常的滋补和营养。关于它的功效和作用在古代的《名医别录》《陆川本草》《千金·食治》等医学书籍都有详细的记载。荠菜也叫地菜、护生草、鸡心菜，野荠等，它是十字花科植物，生命力很强，广泛生长在田野、路边及庭园等，这是自古以来就具有很高价值的药食同源的野菜了。

荠菜不光是营养很丰富，而且还有较高的药用价值。中医上认为它有清热止血、清肝明目、利尿消肿等功效，而用它煮鸡蛋吃，既能补充营养，起到滋补的作用，而且还能提高抵抗力，防治一些疾病，因此在民间就有了“三月三，荠菜赛灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”的说法，由此可见荠菜煮鸡蛋药用功效。

荠菜煮鸡蛋如何煮？

荠菜煮鸡蛋其实是非常方便的，把野外拔回来的荠菜，记得把根也要带回来，把它们清洗干净之后，放到锅里面去，记得放一勺子猪油，再把土鸡蛋，最好是农村自家养殖的土鸡所下的鸡蛋，然后加入适量的冷水一起煮到水开，再倒入一些茶叶，然后继续调大火煮到水开，再用小火煮15分钟左右。为了让鸡蛋更入味，这个时候可以用勺子把鸡蛋敲破了，继续煮10分钟左右就可以关火了。

需要注意一点，到了三月初三的荠菜基本都已经开花了，大家可不要嫌弃长老了，它是开花了的才有营养，而嫩的荠菜还没有长大，食疗价值不高。同时在煮鸡蛋的时候，尽量不要加食盐，这样会导致其效果大打折扣。因为农村的土鸡蛋，其实是自带咸味的。如果想要更滋补，可以适量加入一些红枣哦！

结束语

荠菜虽然是一种十分常见的野菜，但是它的价值却不小，吃起来鲜香可口、并且营养丰富。而用它煮鸡蛋，既能起到滋补的作用，又能图个好彩头，寓意着一家人一年都会有好身体，好运气，所以很多的老人们为了家里人的健康，都会乐忠于做这个事情。大家今天在忙，也要记得去采摘一些荠菜，用它来煮鸡蛋吃哦。