近期的猪肉和生猪价格。  制表  澎湃新闻

据农业农村部监测，3月31日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为20.08元/公斤，与上周五（3月24日）的20.31元/公斤相比，下降1.1%。本周的平均价格为20.14元/公斤，与上周20.3元/公斤相比，下降0.8%。

本周国内生猪价格继续下滑。据中国养猪网的数据，3月31日，生猪（外三元）价格为14.69元/公斤，与上周五（3月24日）的15.06元/公斤相比，下降2.5%。从一周均价来看，本周生猪均价为14.8元/公斤，与上周15.27元/公斤的均价相比，下降3.1%。

近期的猪肉和生猪价格。  制表  澎湃新闻

据卓创资讯监测，供应方面，本周全国生猪交易均重微跌。其中北方散户前期压栏的大猪集中出栏，交易均重小涨；南方地区气温升高，规模场多减重出栏。卓创资讯监测全国生猪平均交易体重122.91公斤，环比微降0.07%。需求方面，本周屠宰企业开工率环比微涨。上半周因终端需求疲软，屠宰企业开工率小幅下降。临近周末，猪肉价格下跌刺激终端需求提升，屠宰企业开工率小幅上涨。重点屠宰企业周度平均开工率32.19%，环比上涨0.38个百分点。

瑞达期货认为，目前生猪总体保持供大于求的状态，根据去年的能繁母猪存栏量的情况推测，今年总体的生猪出栏呈现先低后高的走势，后期供应会逐渐增加。而需求方面，暂时还是没有明显的利好，白条走货一般，屠宰企业也是亏损的状态。加上近期出栏体重有所增加，显示散户压栏惜售的情绪有所下降，且随着天气转暖，肥猪的需求也减弱，市场集中出栏大体重猪的情况变多，压制生猪的价格。

卓创资讯预测下周，供应方面，月初市场供应量或暂时收窄，后期逐步恢复出栏节奏。因此，未来一周生猪供应量或先减少后增加。需求方面，屠宰量仍然偏少，少数区域或在清明前有小幅短暂增量表现，多数时段及多数区域屠宰量均呈平稳运行态势，上涨空间较小。综合来看，未来第一周生猪行情或环比回落，生猪行情或呈“稳-微涨-小跌”走势，价格运行区间或在14.60-14.80元/公斤。未来第二周及第三周生猪市场仍不乏供应量陆续增多的可能，但需求端无利好支撑，因此生猪价格或呈下降态势。

从月度来看，卓创资讯监测，3月供需制衡，猪价窄幅调整为主。供应端来看，由于养殖端持续亏损，散户对降价极为抵触，压栏惜售情绪较浓，整体出栏节奏一般，而集团猪场稳步走量，月内生猪供应无明显缺口。从消费端来看，终端消费疲软，市场缺乏新的消费增长点，但仍有部分屠宰企业有分割入库动作，带动开工率震荡上行，遂屠企压价阻力较大，猪价频繁调整。