干饭人选择电饭煲
小时候家里煮饭用的是大锅柴火烧饭，刚出锅的米饭喷喷香，总会吃上那么一大碗。参加工作以后来到了大都市，同样的米，很难再吃到家乡米饭的味道了。俗话说，好米需配好锅。要想做出一锅好饭，米好，炊煮经验当然不用说，一口好的锅也很关键。
我做了一番功课，在网上看了好多关于电饭煲的测评，在线下也去过很多家实体店进行了对比，对不同的电饭煲稍微深入的研究了一下，大致了解电饭煲的技术卖点。加热方式（IH）、内胆工艺（什么什么釜，什么铁材质、什么涂层工艺）、多段加热程序（大米中淀粉得吸水、糖化、糊化等过程需要不同的温度才能达到最佳）是高端电饭煲最浓墨重彩去宣传的技术卖点，因此这些地方无疑是可以体现出产品差异的，下面分享一下学习到的一些选购经验。
1.贵的电饭煲和便宜的电饭煲，煮出来的米饭有区别吗？
答案是肯定的，前提是用同样的米进行比较，就能发现它们之间的巨大差异。一碗美味的米饭诞生，除了大米优秀的材料外，另一方面就需要电饭煲足够的好，才能煮出饱满的米粒。
普通的电饭煲煮出来的米饭又干又硬，真的很影响食欲！贵的电饭煲煮出来的米饭总是闷得特别好吃，颗粒饱满，还带着一丝丝甜味，让人回味无穷，总想再添一碗。一款煮饭好吃的电饭煲，“贵”的地方主要体现在：内胆，火力，加热方式，温控方式，焖香防溢等功能，都是普通的电饭煲无法比拟的。
简单理解，就是普通的电饭煲只是把水加热至100℃，靠水蒸汽煮熟，无法达到大米的最佳淀粉糊化温度；而贵的电饭煲会针对大米的不同，让它们在最适当的温度下生淀粉糊化变成米饭。
2.容量规格大小的建议
电饭煲的容量一般是按照我们使用人数来计算的，而电饭煲大小也是影响价格的部分原因之一。
毕竟电饭煲越大，所需要的制作材料也就越多，成本也就越高。越是高端的电饭煲，影响的价格也就越多。一个人使用电饭煲大概是0.8L容量，大家可以根据自己的是实际情况来购买。平时有客人的话，可以买稍微大一点的电饭煲。
- 1-2L的电饭煲，推荐1-2人使用；
- 3-4L的电饭煲，推荐2-4人使用；
- 5-6L的电饭煲，推荐2-8人使用；
- 6L以上的电饭煲，推荐10人以上使用。
3.选择电饭煲要看哪些方面
选择电饭煲主要看：加热方式、内胆、温控方式、功能等多方面。
很多人都很好奇为什么不同价位的电饭煲煮出来的米饭，口感也会有很大的变化，其实就是加热方式引起的。所以，在选择电饭煲时，一顶要把加热方式作为选购参考重要因素。目前市面上比较流行的加热方式，主要是底盘加热和 IH 加热：
- 底盘加热，通过电饭煲底部的发热盘进行加热，然后通过热量传递到内胆底部加热。这种方式的缺点就是加热不均匀，无法做到精准控温。所以就有可能出现米饭底部粘锅，而上面还没熟的情况。
- IH 加热，通过电磁让内胆自发热，同时热源从底部+四周同时发热，少了一个热传递的过程，所以升温速度快，而且加热也能更均匀，在精准控温方面做得比较到位。通过 IH 加热方式出来的米饭，因为受热均匀，所以米饭都能做到颗颗饱满，在口感上面会更加突出。
在CCTV2的一档节目中，食品科学研究院就此测量过，最终给出了 3 个结论：
- 随机取的几粒米饭，测量含水量，普通电饭煲米饭含水量差别很大，IH 电饭煲较均匀。
- 糊化程度，达到95%以上才不会有生的感觉，普通一般在92%，IH 电饭煲一般在98%。
- 米饭还原糖含量，决定是否香甜，普通电饭煲含量是0.3+，IH 电饭煲含量是0.4+。
IH 加热方式也分为普通和高端，普通的就会“偷工减料”，把内部的电磁线束疏密减少；一些高端的还会进行改良，例如苏泊尔远红外本釜IH电饭煲采用了第六代的加热技术：上盖远红外加热+底部IH加热，原来的IH电磁加热的基础之上，通过顶部加热的方式，让米饭置身于类似烤箱的环境中，通过远红外直接穿透水面，加热大米芯，从内而外的加热，这样全方位覆盖的加热方式，可以大大提升米饭的口感。
内胆选购主要是看内胆的形状、内胆的材质以及内胆涂层。电饭煲内胆的形状，目前市面上的内胆形状主要分为直壁（平底）内胆和球形内胆。球形内胆的优点就是在煮饭过程中，米和水会形成环流转滚动，这样米饭吸水更充足，而煮出来以后也会更加软糯。内胆越厚更容易受热均匀，导热效果更好。
同为球形内胆，也有很大不同。就像苏泊尔远红外本釜IH电饭煲使用的全新本釜2.0内胆，它是采用8层3mm聚能本釜内胆，55°广口球底设计，保证了烹煮过程中有足够的受热面积与强对流，使得每一粒饱满透心，Q弹香甜。
不同价格的电饭煲也会有不同的内胆，目前市面上比较常见的内胆材质主要有：
- 铝制内胆：铝制内胆导热均匀，易成型，内胆也较为美观，可与其他材质复合在一起。在实际使用中铝制内胆不可以直接接触食物，必须要在表面进行涂层等保护处理。
- 不锈钢内胆：市面上最好的304不锈钢具很好的耐腐蚀、不易生锈等特点，而且它的导热性好。不过在煮饭时易产生粘锅，清洗不方便。
- 陶瓷(紫砂)：这是一种非常安全的无机材料。保温性好，具有耐腐蚀性、耐磨性，煮出的食物口感非常不错，这种材质通常用于煲汤的锅。
- 复合多层材料内胆：复合内胆是目前市面上比较主流的内胆，采用多层复合材料制作而成。一般内胆都是由5层组成，这种内胆导热快，受热均匀，耐腐蚀，还容易清洁等特点。
在电饭煲内胆材质选择，强烈推荐考虑复合多层材料内胆。因为，复合多层材料内胆在 IH 加热内胆时，空心层能包裹住铁磁层，仿照保温杯的原理减少热量向外辐射，用来提升导热性和受热能力，算是以上几种中最好的！越多夹层的复合材料通常由于工艺的限制就会越贵，并且对于煮出米饭口感的影响也是很大的。
另外，内胆涂层主要作用还是为了防止粘锅，这样清洗和使用也会更加方便。常见的涂层材质有三种，分别是PTFE、PFA与PEEK。PTFE就是特氟龙，PFA在材料上非常接近PTFE，也是最常见的锅具不粘涂层材料，在正确使用下是安全无毒的。大金PFA涂层都是比较好的品牌，就像买电饭煲，推荐传统大品牌，相较于其他小品牌、杂牌子，质量上面会更好。需要注意的是，在日常使用中一旦发现不粘涂层脱落，建议还是更换。
电饭煲主要是用来煮饭的，除了基本的煮饭外，也包括煮粥、蒸蛋糕、炖汤、柴火饭等多功能，实现“一物多用”，提升利用率，不再单纯只会煮饭用的电饭煲。另外，还有智能预约、微压焖煮、焖香防溢阀等实用功能。
总的来说，米饭的口感与加热方式、内胆材质、内胆的形状、智能化程度都有一定关系，在挑选电饭煲时一定要结合这要点，再挑选一个值得信赖的品牌。以前想要买一款煮饭好吃的电饭煲，日本进口的动辄六七千的价格，也让不少人望而却步。这几年国货品牌的技术飞跃发展，与日韩的差距越来越小，就比如苏泊尔、九阳、美的等老品牌，也在向高端IH电饭煲市场进发，让原来六七千的价格降到了一两千，做到最实惠的价格，就能买到好用的电饭煲。
为什么选择苏泊尔远红外本釜IH电饭煲？
前段时间，老妈平时用的电饭煲已经年代久远，最近出现无法工作的故障，于是给老妈换一个新电饭煲就提上日程来了。仔细研究，对比了几款差不多同价位的电饭煲后，最终入手了苏泊尔远红外本釜IH电饭煲，它是中国水稻研究所和苏泊尔联合开发，3年的研发周期，3500次蒸煮实验，把米饭做得如何好吃拿捏得稳稳的。用它做饭有一段时间了，真的是非常惊艳到我：煮出来的米饭香味非常浓郁，米饭颗粒分明，而且晶莹剔透，口感非常Q弹好吃。
这些都是得益于它使用了55°广口球底设计，8层3mm聚能本釜内胆，和特别的上盖远红外加热+底部IH加热，结合38℃恒温浸泡28分钟大米的聪明火技术。可以让米饭的熟化程度提升8%，让米饭达到1.62倍黄金膨松率并使整锅米饭体积提升13% ，也可以让米饭的还原糖含量提升2%，最终米饭香气、米饭蓬松度和米饭糊化度都到了A级标准，能做出3A级好米饭。
本釜，是苏泊尔提出的一个概念，它模仿农村煮饭做菜的大铁锅，让底部受热面积比传统内胆增加30%，米饭可以更好更均匀的加热。另外由于本釜的厚度很大，热量充分传导，整个本釜的受热也会更均匀。
远红外线有较强的渗透力和辐射力，具有显著的温控效应和共振效应，它易被物体吸收并转化为物体的内能。
如果说，IH 电饭煲煮出的米饭是香甜可口的话。那么，经过微压焖煮的米饭，可以说是Q到弹牙！苏泊尔远红外本釜IH电饭煲使用高端的微压升温技术，通过给内胆施加1.2个大气压，让水温突破100度的上限，也让米粒均匀受热，米饭糊化温度达到103℃左右，大米的糖分和营养被充分释放，营养和甜份更充分渗透，锁住米饭清香，煮好米饭就可以马上开吃，不用再等待焖煮一段时间。
苏泊尔，目前是中国最大，全球第二的炊具研发制造商。从1994年就开始，研发制造小家电；压力锅、炒锅、煎锅、蒸锅连续多年国内市场占有率稳居第一；电饭煲、电压力锅、电磁炉、电水壶市场占有率也跃居行业第二的领先地位。2004年9月“苏泊尔”压力锅、不粘锅荣获“中国名牌”产品和“国家免检产品”称号，是首家获得双奖的炊具企业。2014年，苏泊尔“球釜”系列为例，其不仅带来第‘8’次内胆革命，更是率先在业内提出了“柴火饭”的理念。
选择苏泊尔远红外本釜IH电饭煲，不仅是看中了老品牌值得信赖的品牌效应外，还看中它的做工与质量保证，另外还有它的核心黑科技技术（全新本釜2.0内胆+远红外穿透加热技术），另外售后比较方便，这样不用担心老妈顾虑到的后期维护。
苏泊尔远红外本釜IH电饭煲外观设计也是非常经典的电饭煲造型设计，在正面是金色镭射纹的开盖按键。
它的触控按键设计在钢化玻璃面板顶盖上，布局简洁，除了煮饭外，还可以煮粥、蒸馒头、无水焗、做蛋糕……功能非常齐全，支持多达23种烹饪模式，操控很简单，不用看说明书就可以上手操作，对老年人来说非常的友好。
经常煮饭的小伙伴就知道厨具的清洁头疼事，钢化玻璃面板顶盖脏了就用软湿布擦拭，就可以快速清洁感觉，非常便捷。
通过煮饭，可以看见上面已经预置了米种选择，可以根据不同的大米来选择加热火候的控制，我特别喜欢的就是中间的“柴火饭”档，可以找回儿时回忆中的大锅柴火烧饭那种特别的味道。
顶部面板的后段是一个旋风防溢微压阀，可以有效的防止在沸腾过程中溢出，并且也能够在微压下锁住大米的香气使米饭口感更好。
旋风防溢微压阀可以拆卸清洗，彻底清洁，不藏污纳垢，保持干净卫生。
打开盖后，可以看见内盖的橡胶圈比普通电饭煲的要宽大厚很多，保证煮饭过程中可以提供良好的密封性，令米饭充分煮熟，有效避免夹生的情况。另外，以前的电饭煲顶盖的结构部分是一体，无法拆卸的，这样煮粥煮汤时，经常会沾到顶盖，导致清洁非常不便。
苏泊尔远红外本釜IH电饭煲和普通电饭煲不一样的锅盖，可以看见内部带有远红外的加热丝，采用了航空级全真空材料的碳纤维发热管，全部的金属部分都是使用食品接触用304不锈钢，坚固耐用。
煮饭和烹饪时，底部IH加热峰值功率为1300W，顶部远红外线圈功率为150W，透明玻璃下的远红外加热组件看起来黑科技感十足！
由上图可以了解到远红外线是太阳光线其中的一中看不见的光线，并且被科学家称为“生命光线”，其远红外线的穿透能力非常的强。远红外线穿透大米，从内向外释放热量，而米粒外部还有其它热源也在加热，等于内外一起同步受热，米粒就熟的均匀。就不会出现外部已经熟了，内部还是夹生状态，或者内部刚刚熟，外层已经焦糊的情况。这样做出的米饭就会更加好吃。
内盖支持拆卸，非常的简单，只需要上推弹片，就可以把它取下清洗。
苏泊尔远红外本釜IH电饭煲和普通电饭煲还有不一样的地方，就是采用了一体化的不锈钢中板，清洁也是非常方便，用软湿布一擦就干净了！
这款电饭煲的内胆是8层3mm厚的铁铝合金复合本釜内胆，上面涂层使用的是大金PFA食用级粉体涂层，这个涂层最好大好处就是不会粘锅糊锅。相比一些电饭煲使用的合金内胆，它具备更出色的稳定性、导磁性，加热效果更好，蓄热能力更强，煮饭时可以让米饭更为均匀的受热，整体煮饭达到完美效果。
本釜内胆的造型非常特别，通过上图侧面观察，可以看见它的内胆形状很像农村煮饭做菜的大铁锅，而传统普通内胆形状更像一个水桶。柴火饭只之所以好吃的原因，也是锅底受热面积更大，大火力的加持下米饭的味道自然更香甜，本釜内胆也是采用了类似这样的原理：它以传统柴火灶为蓝本，55°夹角对流加热，这样受热广，不烧柴也能吃到柴火饭。
本釜内胆重量约3斤左右，拿在手上明显感觉内胆非常的厚重，用料非常足。
细节上，内胆内部相对的位置分别设置了煮饭水位线和煮粥水位线，还对大米的种类和粥的稠稀程度进行了区分，比较细致，相当人性化。
取出内胆后，可以看到苏泊尔远红外本釜IH电饭煲内部的细节。IH 电饭煲与普通电饭煲的一个显著差异就是加热方式，IH 电饭煲采用立体加热方式，而普通电饭煲则是单纯的底部加热，所以内胆的受热差异也会比较明显，最终导致米饭状态、口感等一系列差异的产生。
使用体验
1.白米饭
为了配合新的电饭煲，特意买了一袋泰国香米，看看好米配好锅煮出来的米饭是不是：真香！
日常煮饭的操作是纯傻瓜级的，对应标识放好米和水，盖好盖，按下柴火饭，再按开始，所有操作就完结了，就等着米饭上桌啦。
说一下米饭，好米在好锅的搭配组合下，的确能让米的品质得到了更加充分的发挥，在煮饭的过程中，我闻到久违的饭香！特别是开盖盛饭的时候，闻到泰国香米独特的香味。
经过大米变成米饭的时间等待，终于可以干饭了！肉眼可见的粒粒分明，让干饭人的食欲大增！本釜内胆的除了稳定性、导磁性出色，蓄热能力强之外，还具备不错的不粘性能，不会粘锅浪费任何一颗米。
热腾腾的米饭，看起来就很香。
从最后成品卖相可以看到，苏泊尔远红外本釜IH电饭煲做出来的米饭是非常Q弹饱满，晶莹透亮，粘而不烂，香气扑鼻。有了卖相，还得尝尝煮出来的米饭口感，真的是做到了每粒米饭都很软糯而富有嚼劲。咀嚼米饭，不仅仅是淀粉的味道，还有儿时大锅柴火烧饭的味道：这饭，真香！所以真的是印证了那句话：好米需配好锅。
2.煲仔饭、锅巴饭
东北的大水饺、上海的小笼包、新疆的烤羊肉、天津的煎饼果子...... 每座城市都有独属于自己的市井美食。它们不仅填饱了游走在街头那些饥肠辘辘的胃，也支撑起五花八门关于城市最深处的记忆。这份归属感之于广东，最接地气也是最常见的，非煲仔饭莫属。
香菇提前3小时泡发，切条，泡香菇的水备用，腊肠切薄片，姜切丝。
大米淘洗干净，加入半碗泡香菇的水，和适量的水，加入几滴芝麻油。
选择煲仔饭或者锅巴饭功能。
选择煲仔饭模式，中途电饭煲会蜂鸣提醒放入食材，开盖加入腊肠、香菇、姜丝等。
苏泊尔远红外本釜IH电饭煲就可以完全代替砂锅来做煲仔饭，鲜香四溢。焖至最后7分钟左右，喜欢鸡蛋的，还可以打入鸡蛋，放上秘制鲍鱼酱汁，最后出锅前1分钟再撒上葱花。
一份yyds的广式煲仔饭就做好了，真香！
合格的煲仔饭，包含着米饭的三种境界：上层米粒浸润着肉汁，浓郁软糯；中间晶莹剔透，保留着原初的稻香；底层锅巴焦脆，是煲仔饭最具魅力的元素，也可以说锅巴是煲仔饭的灵魂。用苏泊尔远红外本釜IH电饭煲做出来煲仔饭的锅巴，以外酥里嫩的口感，征服了每一个品尝它的人。那些附着在锅巴内侧柔软的大米，更是升级了咀嚼的口感。一口下去，嘭！煲仔饭香味里的前中后调霎时充盈在口腔里，一下子就能收获满满的幸福感。
3.烘烤鸡翅、蒸煮玉米
儿子最喜欢吃的鸡翅，KFC麦当劳那种油炸鸡翅吃多不好，所以我平时还会用苏泊尔远红外本釜IH电饭煲给他做：电饭煲烤奥尔良鸡翅，比油炸鸡翅更健康更好吃。将鸡翅用凉水冲洗干净，用香料腌制2小时，不需要在鸡翅上面划口子，这样为的是锁住肉汁。
在电饭煲底部刷一层油，将腌制好的鸡翅铺满电饭煲底部，再撒上秘制的奥尔良烤料。
按下烘烤鸡翅，盖上盖10分钟后将鸡翅翻面，再烤制10分钟后即可盛盘，金黄色的奥尔良鸡翅便烤好啦！简单又方便。
电饭煲还可以蒸东西，用高温蒸功能蒸出来的玉米，软糯可口，入口回甘，高温蒸汽锁住甜玉米的自然清甜味道，堪比KFC的奶香玉米，特别美味！
一出锅，全家人就抢光了。
从实际的煮饭体验来看，苏泊尔远红外本釜IH电饭煲确实展现出了不俗的实力，功能全面，操作方便，做出来的米饭颗颗分明、粒粒饱满，香气丰富，软糯可口，这些都得益于颠覆传统的远红外加热方式和本釜内胆。除了传统的煮饭外，用它来烹饪其他美食，更加方便，而且健康，特别像烤鸡翅，它就能做到真正的无油烟，和传统烤鸡翅的口感味道一样。远红外加本釜均匀的加热和1450W的强大功率加持下，像特色的入味炖和无水焗，可以让烹饪时间更短，食材更入味，这些都足够帮老妈做出更多更好吃更健康的美味菜肴。
高端电饭锅市场之前一直都是日韩系的电饭煲为主场，如今以苏泊尔为首的国内小家电企业也在迎头赶上，通过自主研发的黑科技，颠覆了电饭煲市场，让中国电饭煲与日韩的差距越来越小。总体来看，大家都喜欢买到性价比高的产品，毕竟一分钱一分货，好的产品自然也会偏贵一些，如果想给家人带来更高的生活品质感，又或者对于米饭的口感是比较挑剔的，那么这款苏泊尔远红外本釜IH电饭煲非常值得推荐。