据日媒报道，由于养殖的鳗鱼幼体捕获量下降，深受日本人喜爱的鳗鱼价格持续走高，进货价上涨了三倍。为应对鳗鱼荒，日本食品公司历时4年研制出了无论是口感还是外观都与真正的鳗鱼十分相似的植物基鳗鱼。植物基鳗鱼的主要原料是大豆，不含任何动物性成分。