电磁炉，这个曾经家喻户晓的小家电，无疑在每个人的记忆中留下了深刻的印象。

在那个被“煤球”统治的年代，电磁炉的出现无疑是一股清流，它带领我们走向了科技的新时代。

从20世纪80、90年代开始，电磁炉一度成为了风靡一时的厨房神器，成为了无数家庭的厨房宠儿。

然而，随着时间的流逝，电磁炉的光辉日渐黯淡，它开始被越来越多的人视为累赘，甚至被遗弃。那么，究竟是什么原因导致了电磁炉“跌下神坛”？

01｜为何电磁炉会红遍半边天？

在上世纪晚期和本世纪初，电磁炉的出现如同一股清流，它以其独特的魅力和优势，逐渐取代了“燃气灶、煤气灶，煤灶”的地位，成为了人们厨房中的新宠。

电磁炉的流行，其实是因为它带来了一种全新的烹饪方式，那就是利用电能进行烹饪，这在当时无疑是一种创新。

1、插电就能直接使用

首先，电磁炉的使用极其便捷，只需插入电源，即可随时随地进行加热。对于那些没有安装天然气或液化气的家庭来说，电磁炉无疑是一种福音。

特别是在城市中，由于天然气管道的限制，许多住户无法使用传统的火焰灶具。而电磁炉的出现，解决了这个问题，使得人们可以在家中自由烹饪。

2、让土灶被淘汰了

其次，电磁炉的出现，使得人们不再需要使用土灶。

在中国农村，许多人习惯使用土灶或者煤灶来做饭，这种方式虽然充满了乡土气息，但也存在许多问题。

例如，土灶或者煤灶需要消耗大量的木柴或者煤块，这不仅浪费资源，还会造成环境污染和火灾隐患。

而且，土灶或者煤灶的火力不稳定，容易产生油烟和火星，对健康和安全构成威胁。然而，电磁炉的出现，避免了这些问题，提供了一种干净、安全、高效的加热方式。

3、的确能节省一些生活费用

最后，电磁炉的使用可以节省费用。相比天然气或者液化气，电磁炉的用电量更经济，这是因为电磁炉利用了电能和锅具之间的直接转换，没有中间损耗。

而天然气或者液化气则需要通过火焰来加热锅具，其中有部分能量会散失在空气中。

据调查，使用电磁灶每小时耗费0.4元左右的电费，而使用液化气每小时耗费0.6元左右的气费，使用天然气每小时耗费0.8元左右的气。

因此，电磁炉的经济性，使其成为了当时家家户户厨房中的标配。

尽管如今电磁炉的地位已经“式微”，但在90年代，电磁炉的确是与“电饭煲”齐名的存在。这段历史，无疑证明了电磁炉的影响力。

02｜为何电磁炉渐渐没人用了？

电磁炉，这个曾经的厨房新宠，如今似乎已经失去了它的光芒。随着我们对生活品质的追求越来越高，电磁炉的局限性也逐渐显现出来。

1、火力较弱，无法爆炒

首先，电磁炉的火力相对较弱。尽管它的最大功率可以达到2000W，但是与传统的火焰灶具的5000W甚至更高的功率相比，显然是小巫见大巫。

这就意味着，电磁炉无法实现我们常说的“爆炒”效果。

爆炒，作为一种需要高温快速翻炒食材的烹饪方法，能够使食材保持鲜嫩多汁，同时散发出香气和锅气。

而电磁炉的火力不足，很难做到这一点，反而更适合用于文火慢煮或者水煮等低温烹饪方式。

2、温度控制不精准，容易烧焦

其次，电磁炉的温度控制并不精准。虽然我们可以通过旋钮或者触摸屏来调节电磁炉的温度，但是这种调节方式并不精确，而且存在一定的延迟。

电磁炉的温度控制是通过开关电流来实现的，这就导致了电磁炉的温度波动较大，难以保持恒定。

而且，由于电流的开关速度很快，人眼很难察觉到温度的变化，这就容易造成食物过热或者烧焦的情况。

尤其是在做一些需要精确控制温度的菜肴时，比如牛排、炒菜、油炸、炖煮等，电磁炉的表现就显得有些力不从心。

3、对锅具要求比较高

电磁炉对锅具的要求较高。电磁炉只能使用铁质或者不锈钢质地的锅具，而不能使用铝质、陶质、玻璃质等其他材料的锅具。

这是因为电磁感应原理需要锅具本身具有导电性和导磁性，才能产生涡流和感应加热。

而其他材料的锅具则无法与电磁场产生作用，无法加热。这就限制了电磁炉的使用范围和选择余地。

而且，即使是铁质或者不锈钢质地的锅具，也要求底部平整光滑，与电磁炉表面紧密接触，才能有效地传递能量。

如果锅底凹凸不平或者有污垢等杂物，则会影响加热烹饪效果。

4、被电陶锅给吊打了

电磁炉渐渐被淘汰的最主要原因，就是它正在被电陶炉所取代。电陶炉的出现，像是一股清流，冲破了厨房电器的常规。

电陶炉的工作原理是利用电阻丝加热陶瓷板，将电能转化为红外线辐射，然后通过红外线辐射来加热锅具和食物。

这种方式使得电陶炉在与电磁炉的比较中，显得更为优越。

我家就使用了一款名为「URING电陶炉」的产品，它的最大优点在于，无论何种锅具，都可以在电陶炉上使用，而电磁炉则只能使用专门的电磁炉锅具。

这使得电陶炉的适用范围和通用性大大增强。

此外，电陶炉采用了均匀且持续的加热方式，温度可控性强，不会出现温度波动和过热的情况，这使得电陶炉在安全性和稳定性上，也比电磁炉更胜一筹。

电陶炉使用的红外线辐射，不仅对人体无害，还能促进人体血液循环，提高免疫力。而电磁炉在使用过程中会产生电磁波，对人体有一定的危害。

因此，电陶炉在健康性和环保性上，也比电磁炉更有优势。

电陶炉不仅可以实现基本的炒菜、烧水、煎炸等功能，还可以进行烧烤、火锅、蒸汽等多种功能。

我家的这款URING电陶炉，还加入了一个不沾电烤盘，平时可以当作炉具使用，也可以用来烧烤，一家人围坐在一起，享受烧烤、火锅的乐趣。

随着生活水平的提高，电陶炉逐渐取代了电磁炉，成为了更受欢迎的厨房电器。

写在最后：

总的来说，电磁炉虽然有其独特的优点，但是在当前对美食和生活品质追求的大背景下，它的不足也越来越明显。

这就需要我们在选择厨房电器时，更加全面地考虑其性能和适用性，以满足我们对美食的追求和对生活品质的要求。