筑间（7723）展店脚步持续加快，旗下最新品牌「筑间酸菜鱼」，继高雄冈山、香港、基隆及新北永和之后，台中首店也订4月1日在13期中山附医商圈开幕营运。筑间并宣布，酸菜鱼第2季预计在新北、台中及彰化陆续再开出5家分店，并持续于北、中、南餐饮一级战区打造集团「品牌聚落」。

台中首间酸菜鱼抵达！网路上以暴走族文化造成热烈讨论，运用有趣及活力的设计风格，贴近年轻市场传递好吃、好玩的用餐体验。筑间酸菜鱼以「汤比鱼更鲜，一碗记三天」快速打响名号。

继高雄冈山、香港、基隆及新北永和之后，筑间宣布，台中首家酸菜鱼插旗台中市13期中山附医商圈，并于开幕首日推出一日限定「整桌五折」优惠。营业时间更是从上午11点至凌晨2点半，连续营业15个小时不打烊，大大满足夜猫族宵夜需求。

近年来，酸菜鱼已从原本的菜单选项演变为主打商品，在台湾倍速成长，市场上看一年20亿元的商机。筑间看好酸菜鱼持续成长的商机，师承上海30年的酸菜鱼料理经验，加上拥有14年火锅汤底专家经验，经过不断的研发、试炼端出一碗「最叛逆的酸菜鱼」。

突破传统酸菜鱼刻板印象，主打连汤都可以喝的酸菜鱼，筑间酸菜鱼这次带来5款汤底鱼料理，总长酸菜鱼以招牌汤底-柴鱼昆布汤加入酸菜，再搭配自制酸萝卜提升酸味层次，放入朝天椒、泡椒，最后再撒上青花椒增添香气。

鱼片部分，采用Q弹的黑乌鳢鱼切成薄片口感滑嫩，提供民众微辣、小辣、一般辣做选择。不吃辣或是重口味的也可以选择「纯爱番茄鱼」、「海派虾汤鱼」、「极道明太子奶香鱼」及「无双肠血旺鱼」。

其中，极道明太子奶香鱼加入芝士和明太子的汤底，散发著诱人的甜香，牛奶与芝士渗入海鲜食材的肌理之中，将鲜味完美升华，让人享受「神鲜级」极道美味。除了主餐之外，菜单中加入主厨私房菜、诱人的炸物及经典不败小菜，抢攻时下年轻人喜好重口味的饮食市场。

筑间表示，筑间酸菜鱼第2季将在新北、台中及彰化陆续开出5家分店，并持续于北、中、南餐饮一级战区打造集团「品牌聚落」，创造聚客效益，带动业绩成长。

另一方面也将积极拓展海外市场，继1月于香港铜锣湾开出海外首间分店「筑间酸菜鱼」后，预计第2季「筑间幸福锅物」及「烧肉Smile」两大品牌将进驻香港旺角。

「筑间幸福锅物」亦筹备于下半年进驻日本大阪成为东北亚首间分店。随著海内外餐饮市场版图持续扩大，集团将进一步优化营收结构，为整体营运再添成长动能。