台湾大学毒理学研究所教授姜至刚（右）表示，米酵菌酸的半衰期为102小时，过去相关文献的死亡率介于30%至100%。记者林俊良／摄影
宝林茶室食物中毒事件扩大，共累积18例身体不适个案通报，其中2人死亡，卫福部次长王必胜今晚证实，死者检体确定采样到「米酵菌酸」，台大毒理学研究所教授姜至刚表示，米酵菌酸半衰期为102小时，过去相关文献死亡率介于30%至100％，相当严重，基本上都是全身能量三磷酸腺苷（ATP）受损。
姜至刚指出，一颗细胞运作要有适当能量，身体内粒线体就像是「发电厂」，本身相当复杂，酸化过程要产生必要能量ATP，简单说就是能量交换的硬币，身体需要靠这个能量运作，米酵菌酸在最后像帮浦般打出来。
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姜至刚说，如此将造成的严重后果，是让所有身体细胞瞬间失去能量，耗氧强大的细胞受到损伤，细胞无法运作下，出现肝脏衰竭、代谢性酸中毒、全身脑部及心脏肌肉瘫痪，这种前提下，浓度相当低就会达到抑制的状态，文献症状包括无力、头晕、呕痛、腹泻等。
姜至刚说，患者的肠胃道无法运作时，会让黏膜受损导致血便、血压下降、衰竭等，可以看到病患送到急诊时出现到院前心肺功能停止（OHCA）状态，而米酵菌酸的半衰期为102小时，解剖患者的检体，代表每经过4天左右会减少一半，而过去相关文献的死亡率介于30%至100％，相当严重，基本上都是全身能量ATP受损。