2023 年，鸡蛋价格上涨为替代蛋白质公司提供了一个机会，展示它们可以与传统鸡蛋制造商竞争。一年后，鸡蛋价格趋于平稳，但生产更多可持续鸡蛋产品的活动仍在蓬勃发展。芬兰食品生物技术公司 Onego Bio 就是其中的一家，该公司利用真菌毛霉菌和精密发酵技术生产出一种名为 Bioalbumen 的无动物蛋白替代品。

2022 年，Onego Bio（读作 on-eh-go）的联合创始人兼首席执行官马伊娅-伊特科宁（Maija Itkonen）与来自芬兰技术研究中心（VTT）的精密发酵专家克里斯托弗-兰多夫斯基（Christopher Landowski）共同创建了这家公司。

Onego Bio 联合创始人 Maija Itkonen 和 Christopher Landowski。图片来源：Onego BioOnego Bio

公司的专利真菌发酵技术工艺使其能够在25万升的发酵容器中生产出每升120克的产品。她补充说，按照这个产量，Onego Bio的价格接近于传统鸡蛋蛋白生产方式的竞争价格。

Onego Bio 声称 Bioalbumen 与鸡蛋白中的主要蛋白质卵清蛋白"生物相同"。它还含有所有必需氨基酸，而且蛋白质含量高：每 100 克蛋白含 90 克蛋白质。此外，与鸡蛋白相比，该公司生产这种蛋白对环境的影响要小 90%。

该公司设计的 Bioalbumen 具有干净、中性的味道，可用于在各种食品、烘焙食品、点心和调味汁中替代鸡蛋。公司计划将 Bioalbumen 出售给生产食品的公司。

"我们所做的与其他公司正在研究的系统不同，"Itkonen 说。"微生物的生长速度稍慢，但生产率要高得多。因此，它能产生更大的产量，而且产品简单，不需要专门的设备。这一切又回到了成本问题上，因为要想真正与动物产品竞争，价格必须相同。"

Onego Bio 的无动物鸡蛋蛋白 Bioalbumen

公司将首先在北美上市。Itkonen 预计 Onego Bio 将在今年获得 GRAS（公认安全）自我确认资格，并在 2025 年获得美国食品和药物管理局的无异议函。随后，该公司将在欧洲、南美和亚洲进行扩张。

为此，Onego Bio 最近获得了 4000 万美元的 A 轮融资，用于将 Bioalbumen 推向市场并提高生产能力。资金将用于壮大美国商业团队，并与合作生产商建立伙伴关系，同时最终建成自己的工厂。Itkonen 说，该公司即将建成一个拥有 200 万升发酵能力的 Onego 全规模生产单位，这将有效取代一个拥有 600 万只蛋鸡的蛋鸡养殖场。

日本-北欧风险投资公司 NordicNinja 主导了这项投资，股权投资者 Tesi 和 EIT Food、现有投资者 Agronomics、Maki.vc、Holdix 和 Turret 以及一些战略合作伙伴也参与了这项投资。

本轮融资还包括来自芬兰商业协会的1000万美元非稀释性融资，该协会是芬兰政府下属的一个公共组织，旨在支持创新，加快系统性变革，帮助解决全球重大挑战。Itkonen 称，Onego Bio 的 A 轮融资是"北欧最大的 A 轮融资之一"，使公司的融资总额达到了 5600 万美元。

Nordic Ninja 的执行合伙人 Tomosaku Sohara 在一份声明中说："Onego Bio公司正在采取一切正确的步骤，以创纪录的速度实现商业化......其工业化、市场化和盈利的道路十分清晰。在不到两年的时间里，Onego 已经与全球主要食品公司开展合作，并将颠覆价值 3300 亿美元的鸡蛋市场，创造系统级变革，加速绿色转型。"