（中央社记者余晓涵台北25日电）保障动物福利、落实永续目标为近年趋势，饭店业也响应，台北晶华酒店、台北万豪酒店等国际饭店业者宣布将逐步推广使用非笼饲鸡蛋。

台北晶华酒店今天在记者会中表示，4月1日起，优先于晶华酒店2楼上庭酒廊及Robin’s牛排屋与铁板烧3家餐厅，改用通过「动物福利标章」严格稽核，由黎明方舟牧场身障员工所饲养生产的非笼饲鸡蛋，预计2026年酒店内全餐厅使用非笼饲鸡蛋，2030年于全集团旗下各酒店餐厅使用。

台北晶华酒店指出，晶华馆内外各餐厅1年的鸡蛋用量可达5万2000公斤，虽然会增加成本，但集团仍愿意自行吸收以善尽社会责任，朝著建立绿色永续供应链的目标前进。

台北万豪酒店也宣布将陆续采用非笼饲鸡蛋，台北万豪酒店指出，包含旗下自营6间餐厅、宴会场域与员工餐厅及烘培坊，即日起100%使用非笼饲鸡蛋，包含鲜壳蛋与液态蛋均来自非笼饲养系统。

台北万豪酒店表示，万豪国际集团目标，在明年底前，全球旗下饭店将100%使用非笼饲养来源的鸡蛋，而台北万豪酒店在今年4月提前完成这一承诺，并超前部署，连同全脂鲜奶产品一起转换使用通过动物福利标章验证牧场的鲜奶，充分展现对生命关怀与永续发展的实践。

台北万豪酒店指出，根据自身饭店量体与使用需求，每年需进货鸡蛋量近60万颗，相当于每天使用超过1600颗鸡蛋，现阶段透过台湾动物社会研究会辅导与媒合，分别与2间大型全场平饲畜牧场合作，以达到稳定供货，鲜奶使用量每年也超过5万公升，由于饭店鲜乳使用范围广泛，包含烘焙、料理、饮品制作等，须针对使用需求搭配不同乳脂比例以达到最佳风味。（编辑：管中维）1130425