在荒野大镖客2中牛排是广受玩家喜爱的食物

之前有位朋友就想让我专门做一期这个话题

由于写了不少别的一直没兑现

实在不好意思

其实每次在游戏中点牛排都看着很爽

勾起了很多玩家的食欲

其实牛排的起源可以追溯到古希腊时期

古希腊人把牛肉切成薄片然后用植物油烹饪

这就是最早的牛排

后来古希腊人开始把牛肉切成厚片

口感会更好

所以今天咱们吃到的牛排都会有厚度

1540年西班牙人首次把牛肉带到了新大陆

随着时间的推移

牛排的制作方法发生了很大的变化

在17世纪人们开始采用黄油烹饪牛排

18世纪英国已经成了著名的牛肉食用大国

随着传播效应

牛排的制作方法因此又发生了变化

法国人开始用葡萄酒烹饪牛排

这样的牛排更加美味

牛排成为美国人的主食还是19世纪的事情

那时兴起了修筑铁路和冷藏运输

使得牛肉可以从中西部的牛栏运到全国各地供人享用

铁路运输冷藏和牛仔们有着不可分割的关系

后续我再介绍

在19世纪美国人开始用芥末酱烹饪牛排

西餐中的牛排出现的时间其实并不长

和美国建国的时间差不多

最早来到美洲的白人大多都是经济贫困

甚至还有不少是被发配来的囚犯

很多地方都没被开荒

自然环境比较原始野生动物也很多

同时也意味着人类的生存环境远没有欧洲文明社会那么舒适

如果不是在欧洲大陆穷得吃不上饭

或者是被法律审判发配

谁也不想来到这个蛮荒的地带

美洲大陆的中部草原曾经生活着大量的北美野牛

这些北美野牛经过印第安人的长时间半驯化

性格已经变得极其温顺

甚至都没有很强的攻击性

当白人殖民者发现这些猎物后

便开始了疯狂的屠杀

他们饿而且恶

屠杀的目的是为了获取皮毛

剩下的牛肉自然用来充饥

这时候美洲白人殖民者却遇到了一个令人头痛的问题

他们根本不会做牛肉

相较于猪和羊牛的体格更粗壮

力气和耐力也更大，强健的肌肉也意味着牛腱子肉中的牛筋很多

如果单纯的只是用水煮或者烤着吃经常会咬不动

但也有人会做成咸牛肉干

在河水内冲一宿也无法下嘴的咸度

并且很硬

然后他们就开始挑选部位来吃

据资料记载

在19世纪

西餐牛排主要指的就是牛身上里脊这一小块肉

称为菲力牛排

其他地方的牛肉即使再多也不能拿来做牛排

后来伴随西餐的流行

牛排的需求量越来越大

聪明的商人便在牛里脊的附近找到了同样牛筋相对较少的牛肉

也就是我们后来的西冷牛排和T骨牛排

这种牛排自然没有菲力牛排嫩

要么多的块儿骨头

要么多了条筋或脂肪

殖民地时期的美洲白人他们的铺张浪费

真的是到了一种令人发指的地步

前面说到因为不懂得烹饪

于是便只用北美野牛身上没有肉筋的里脊做牛排

到了后来干脆只吃北美野牛的牛舌

因为比牛排还要嫩但也更小

剥完皮来剩下来的牛肉全部弃之荒野任其腐烂

还记得荒野大镖客2中有一个和查尔斯去调查狩猎野牛的任务么

也暗指了这一现象

数量庞大的北美野牛被美国人吃灭绝后

已经习惯吃牛肉的美国人开始养牛

养殖自然是有成本的

但美国人不能再像当初那样极其浪费

当一头牛屠宰完取下可以做牛排的一小部分肉后

剩下的牛肉基本都用来做牛肉饼

其实他们任意屠宰野牛的事情我是真的很看不惯

而且还浪费就更让生气

这就是美国人吃牛排的发展史

有补充的内容写在评论区

谢谢盒友们的观看