照片为嘉义传统市场贩售润饼。嘉义市政府提供
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【聚传媒特约记者陈欣如报导】清明节连假除了祭祖扫墓外，吃润饼是由来已久的传统习俗，在清明节前嘉义市传统市场里的手工润饼人气老摊，总是大排长龙，特别是东公有零售市场现作手工润饼皮的王家春卷、蔡家春卷、萧家春卷，这些老摊都有几十年手工做饼皮的老经验，使用上等面粉，只加水和盐，火候控制纯熟精练，每张饼皮都是又薄又Ｑ，非常美味，每斤售价200元。
业者们表示，润饼皮的制作看似简单，很多客人站在摊子前看著老板将面粉加水、加盐、搅拌揉和之后，放在煎台上煎个几十秒钟，就能做出一张张饼皮，但其实里面的功夫可没那么简单，包括面粉的品质，每一个细节都马虎不得，所以能做到饼皮薄又有弹性，轻拉包覆有点湿润的食材又不会破，那就是真功夫了。
嘉义市政府表示，传统市场上有许多的传统美食，在扫墓祭祖前后，不妨来一场美食之旅，让味蕾也感受到特别的节日氛围。