（中央社记者江明晏台北7日电）宝林茶室食物中毒案余波荡漾，恐影响民众外食意愿，也让消费者对「百货商场餐饮品质有保障」的既定印象存疑。百货业者表示，必须更严格执行把关食安程序，完备保险防护网，才能挽回消费者信心。

宝林茶室食物中毒案尚未落幕，近期多家大型或连锁餐饮业者如藏寿司、岛语自助餐、新庄颐品饭店宴会厅等，都陆续传出消费者食用餐点后，出现肠胃不适就医的案例，导致民众人心惶惶，恐冲击外食信心。

由于宝林茶室中毒事件指向「邦克列酸（原称米酵菌酸）」毒素，导致民众对粿条、河粉、米苔目、粄条等米制品产生抗拒，许多餐饮业者和上游原料供应商也惨遭池鱼之殃。

有民众观察，位于永康街、贩售越南河粉的诚记近期少了大排长龙的景象；常去的小吃摊，甚至自主划掉菜单中「粿条」的选项；复兴南路时常高朋满座的周记，周日晚上吃饭时间却还有空位，怀疑是这次事件，影响了民众外食的意愿。

宝林茶室位在远百信义A13的B2美食街区，由大食代公司代管，如今「吃出人命」，除了餐饮业者本身最该负责，民众认为，「毕竟是对百货商场有信心，才会进店找餐厅用餐」，认为百货与代管业者，应提高监督餐饮卫生环境的机制，为消费者把关。

近期台北市政府启动全市37家百货公司美食街稽查专案，各家百货业者均不愿意高调受访多谈。

不具名的百货业者私下对中央社记者透露，百货业者每天都会清消，每个月也都定期稽查卫生条件，并会要求餐饮业者提供食材合格证明，但坦言要检视每一项食材与酱料，是食安把关程序中，难以尽善尽美之处，「发生这种事很遗憾，但确实出乎意料」。

他强调，「近期必须更严格加强执行把关食安的程序，才能挽回消费者信心」。

在消费者权益保护的部分，另一百货业者分享，关于保险的部分，由于卫生局规定要投保公共意外险，餐饮业者进驻百货公司柜位的时候，保险一定要具备，有些厂商会自主去额外加保中毒、产品险等，有些也会要求加入百货的「大保单」，确保保险额足够。

百货业者指出，通常都会针对餐饮厂商员工、商品做检查，并每日早晚都要求巡检，有些百货会提供自主管理表单，一项一项稽核。

在人员检查的部分，百货业者表示，餐饮类厂商人员都一定要缴交健检资料，百货公司会去过滤人员适不适合从事这方面工作，每年都会做健检资料搜集，大概在7、8月和大型医院配合做联合健检、造册，或是厂商公司规模较大，就自行缴交资料。

在商品检查方面，百货业者强调，针对食品类厂商会要求做SGS抽检，而且半年做一次，通常是暑假统一做，尤其是夏天的饮料类，或是有特殊议题的商品，要自行提供SGS的合格资料，所有厂商几乎都会配合要求，营运状态不好或即将结束营业，也会特别盯检要求。

而卫生单位也会针对「人员卫生管理、建筑设施管理、设备器具清洁、原物料管理、制程品质管制」等5大构面，针对餐厅进行实地评核。（编辑：张良知）1130407