上海徐汇嘉陵菜市场附近，有这么一条“神奇”的路，被称为“碳水一条街”，100米左右的路上经营着近30家小食店，除了上海人钟情的早餐“四大金刚”，还有山东、河南等地共计四五十种的“碳水代表作”，一眼望不到头。“煎烤蒸炸”“甜咸香辣”，各种地方美食制作技艺与口味汇聚于此。少则两三平方米、多则六七平方米，这些小店规模虽然都不大，但生意又十分火爆，这是为什么呢？现在就跟着记者一起来探个究竟吧！

主打性价比，10元叫醒你的胃

嘉陵路这条美食街主打一个亲民，无论是豆浆油条、韭菜盒子、生煎锅贴、老面羌饼、葱油饼、河南菜馍、缙云烧饼等，均价都在2至6元。

记者试图用10元解决一顿早餐，发现选择性非常多。可以考虑一份4.5元的葱油鸡蛋饼加上一杯2.5元的黑米粥（共7元）；个大量足的枫泾五花肉粽（8元）配上一杯2元的热豆浆（共10元）；又或者尝一尝这条街道碳水种类最全的店铺——烧饼油条，老上海的糍饭糕、油墩子、新疆馕饼、炸锅巴、油条豆浆、麻球糖饼……

所有你喜欢的糖油混合碳水，10元“随心配”！在嘉陵路上不仅能吃饱，也可以吃好。吃到最后，只怪自己没有一个“钢铁般”的胃，不能“面”面俱到，大展“馍”法。30多家店铺，真的能享受到一个月不重样的早餐体验。

各显神通，坚持“地道”的美味

羌饼，是上海及苏州地区一种历史悠久的传统面点，嘉陵路上卖羌饼的店铺有四五家，但只有这家是“销冠”，那就是“潘记老面羌饼”。

“我18岁就开始学做羌饼。”老板告诉记者，他们家用的是老面发酵，在搅拌和发酵过程中能够增强面团的延展性，因此口感上更加松软有嚼劲。“像发糕又有油炸面食的香气，外焦里嫩。”老板笑着说，“因为口味好，而且正宗上海羌饼并不多见，周末来的话得排上蛮久的。”

来到“李氏鸡蛋饼”，一股葱香与韭菜香就扑面而来，十米开外都能闻到。“这家制作鸡蛋饼，味道‘老灵额’。”正在购买鸡蛋饼的阿姨告诉记者，经营这家小店的是一对哈尔滨的夫妻，已经开了11年了。

虽然制作流程简单，但十多年的制作技艺让这小小的蛋饼能够大大满足你的胃，刷上自己想要的酱汁，味道也更加富有层次感，香辣咸甜的口味瞬间爆出。

油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，然后贴在炉壁上经烘制而成，一个酥脆金黄的“蟹壳黄”就成了。在一家由一对安徽芜湖兄弟经营的“上海蟹壳黄”小店，柜台上摆满了蟹壳黄，除了咸（葱油）甜（白糖）传统口味以外，还有黑洋酥和萝卜丝两种新口味。“人气最高的蟹壳黄平均每天能卖上2000个左右。”老板表示，他们的蟹壳黄酥软外皮的口感层次分明，真是“酥到掉渣”的碳水体验。

一个月不重样！老店更有“人情味”

除了以上这些小店，嘉陵路上其实还有很多特色的碳水美食，比如山东人开的正宗杂粮煎饼、蒸笼堆起来有一层楼高的“高庄馒头”、下午两点半开门但人气很高的椒盐排条。

嘉陵路“碳水一条街”位于徐汇区长桥街道汇成片区，是上海典型的大型居民区，常住人口总数过万。街道的繁荣与周边居民区的存在密不可分，科学的城市规划也为街市的和谐交融与发展提供了必要条件。

“烟火气”是对嘉陵街道社区氛围很好的形容，“碳水一条街”上的这些小店，很多都是开了十年以上的老店，长久在于口味，也在于和周围居民的“连结”，每个店主都知道老顾客的口味，城市的“人情味”在这里有了体现。

“碳水一条街”不仅仅是早市，也延伸到了晚市，经常会有放学、下班的人路过这边时要买上一点。一条美食街，同样是社区融合的典范，它通过美食文化的传播和社区文化的传承与创新，促进了居民之间的交流与互动，展示了城市规划与社区发展之间的良性互动关系。

这样一条“口福感”满满的街道，快来逛吃吧！

记者：奚亮、张旺（实习生）

原标题：《王炸！“碳水一条街”10元就能叫醒你的胃！》