咱们继续探索美食

罗兹镇的炸鲇鱼也和值得品尝

因为荒野大镖客2中鱼类的食品并不多

而且在19世纪的西部

人们钓上来鱼还是多数为炖或烤

就比如咱们的皮尔逊厨师

什么食材都能炖

蓝鲇 [nián]鱼

学名长鳍真鮰，是北美洲数量最多的一种鲇鱼

也可以叫胡子鱼、塘鲺

显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须

是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富

它主要分布在密西西比河，其间省份包括密苏里、俄亥俄、田纳西和阿肯色的河里

看到这些州的名字再结合之前我讲的荒野大镖客2中城镇原型

就知道为什么罗兹镇会有这道菜

鲇鱼是北美最大的鲶鱼，同时也是美国最大的淡水鱼中的一员

如果放眼美国之外，还有几种更大的鲇鱼

即便在全球范围内，鲇鱼都属于最大的鱼类，每一个种类也都分布极广

荒野大镖客2中的炸鲇鱼比较类似炸鱼薯条

这道菜没有过多的局限性

也是英国的招牌菜

将去了鱼刺和骨头的鱼，切成片后裹上湿面团，然后油炸，同时也有炸薯条，吃的时候还会配上醋和盐，算是种很普遍的街边小吃

因为餐饮文化的传播

在美国这种炸鱼薯条也渐渐的普遍起来

但蘸料应该不会是醋

有可能是黑胡椒或者酱汁之类的调味品

同样在新西兰和澳洲也很受欢迎

几十年来

炸鱼薯条是英国盛行的外带食品

在美国每年有800万人捕捉鲇鱼

是人们最爱捕捉的对象之一

且它在水产业里的名气是最大的

具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点、

炸的口感厚实

炖的感觉更加嫩滑

烤的话也很鲜美

而且还用考虑鱼刺

Fish' n' chips 英式传统炸鱼薯条做法

罗兹镇的用的是鲇鱼

把鱼准备好

把盐放进面粉中搅匀，再放酵母

倒适量啤酒，边加边搅拌

直到呈现摊煎饼果子的稀稠度

然后放冰箱冷藏10分钟以

把土豆处理

削不削皮随意

切成粗条

油烧热

放入裹上面糊的炸鱼

油炸直至浮起来

分批放土豆 炸成金黄色即可

鱼裹面下锅也是炸

一面差不多变黄了翻面炸

这就差不多了

出锅后把食材放吸油纸上

可以煮一点豌豆 煮熟后在锅里放黄油、大蒜再加入豌豆，盐，等

准备塔塔酱，如果买不到可以用蛋黄酱、柠檬汁（或白醋）、酸黄瓜碎（或酸豆）混合即可

配上1/8个柠檬 挤上塔塔酱并撒上豌豆摆盘即可

为什么会有土豆

在19世纪吃油炸鱼在伦敦和英国东南部变得普遍

但是配合炸鱼薯条吃的食物多数为土豆

英国人喜食土豆，他们经常把土豆当作一餐的主食，甚至有过于面包

英国的土豆有至少不下十种，有大有小，皮的颜色也有黑的，黄的和白的

价格都十分便宜

喜欢做饭的朋友可以自己尝试制作

有补充的内容写在评论区

谢谢盒友们的观看