上期投票是卤肉饭，麻婆豆腐就放下次吧

首先，咱们需要大声喊出那个字

买菜：五花肉（自己决定肥瘦度），干香菇（经实验不可用鲜香菇替代，干香菇富含鸟苷酸鲜味是谷氨酸钠的160倍，鲜香菇几乎不含鸟苷酸），红洋葱（紫苹果，用于重置口腔温度，应该用红葱头，我懒得跑太远去买，就用紫洋葱替代），然后就是经典的葱姜蒜和两粒八角。

处理干香菇

锅里烧热水，凉水里加盐抓洗抓洗香菇

洗掉浮尘和残渣

然后热水泡发，水温不要超过80度，鸟苷酸85会产生钝化反应，开水泡澡太提前了

让他在一边泡着，处理五花肉，这是一斤多，我用了八九两

切片，切条，小手指粗细（差不多就行了，切肉最麻烦了，找热心摊主帮你切吧）

洋葱切丁（真的要哭出来了，太辣眼睛了）

大葱切圈圈，姜切片，蒜剥皮就行，八角冲洗一下

因为感冒了所以放了很多葱姜，不喜欢少放点

切完这些香菇也泡的差不多了

去掉梗，切丁

万事俱备，娶锅，结芬

锅里倒油倒入洋葱，小火慢煎

一步一步来，这里最麻烦了，要经常搅拌

差不多到这种程度，装盘，铺开让它变得酥脆

锅里的葱油用来炒肉，倒入姜蒜和一半的葱煸香

然后倒入五花肉翻炒均匀

炒到五花肉焦黄加入香菇和剩下的葱

扒拉两下降低锅里的温度方便调味

一勺老抽，一勺生抽，一勺黄酒，一勺冰糖，一勺腐乳汁

我老抽和黄酒就剩下这么点了，喜欢偏甜口可以再加一倍的糖

搅拌均匀后加入没过肉的热水，再倒入炒好的洋葱

大火烧开5分钟转小火盖盖咕嘟一个小时，每15分钟搅动一下防止粘锅

在这期间，咱们来煮溏心蛋

水烧开加盐放入洗干净的室温鸡蛋煮六分钟，加盐可以防止开裂

我手滑磕破了一个

六分钟差不多就是这种程度，加点胡椒粉撒点盐就是泰式早餐，觉得太流心可以煮六分半到七分钟

煮鸡蛋同时可以烫个青菜，差不多一个多小时后卤肉就可以吃了

起锅装盘

一人食天花板：卤肉饭

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