后疫情时代，不少中国餐厅业者纷纷涌入海外市场，并以享有美食天堂的新加坡作为开拓东南亚市场的第一站。有学者认为，尽管新加坡市场小，但因为人口多元化，同时又是国际商业和旅游中心，能提供一定的华裔消费群体。

这些新进驻的餐厅所带来的菜系也更多元化，近期涌入市场的主要是火锅、中式快餐和北方菜系。

• 太二酸菜鱼

在中国大陆拥有560家分店的太二酸菜鱼，在2021年8月疫情期间抢先进军本地，至今已有四家分店。新加坡是集团开拓海外市场的第一站，集团随后也在2023年把业务拓展到马来西亚和泰国市场。

为迎合本地市场，餐馆在设计门店时做了一些空间上的优化设计，以迎合顾客们的付款习惯，并在运营上做出调整。

阮伟伦，太二酸菜鱼新加坡分区经理：

在国内来说，我们上酸菜鱼上菜的时候，一到三个人会喊一些口号，比较会有仪式感。但是后来在新加坡我们也有这种实行，但是到后面就取消了。因为可能我们觉得本地人他们只是想安安静静地吃个饭，不想被太多的这种打扰。

• 农耕记

农耕记在中国拥有100家直营门店，并在去年10月在本地开设第一家餐馆。餐馆主打湖南菜也称为湘菜，至今已在本地开设第二家门店。新加坡也是集团进驻海外的第一站。

有别于四川的红油花椒，湖南佳肴主要采用青椒、小米辣和干辣椒，更注重鲜香和麻辣的平衡，也就是俗称的非常“下饭”。业者表示湖南菜的“锅气”和本地的煮炒有异曲同工之妙，因此更容易被本地食客接受。

周娴，农耕记营运总监：

除了一些本身会有的一些正宗的湖南菜以外，我们是融入了一些不辣的菜品。另外就是在这个菜品的盐度跟油的用量上面，我们也做了很多调整。因为现在大家也比较讲究健康，那我们也收到了很多顾客对我们的这个反馈。

• 西少爷肉夹馍

也有商家采取快餐营销策略，以中式汉堡为旗号，吸引消费者的眼球。西少爷肉夹馍在中国拥有140家门店，过去四年在加拿大开设五家分店后，去年12月在本地西部的商场开设首间新加坡分行。业者表示目前的客源以本地人居多。

除了传统的肉馅，业者也推出了奶油鸡内陷，是本地最受欢迎的口味。餐厅同时推出其他特色菜包括酸辣粉、馄饨、冰粉和咸豆花等。

平均餐饮消费较高，固然是中国品牌选择进驻新加坡的因素。但高昂的营运成本和多样的饮食选择，也给中国品牌带来挑战。尽管如此，业者还是看好本地市场，并打算进一步扩充业务。