世界上的牛肉有千百种，但只有日本和牛同时在味觉和品牌上创造了神话，在很长一段时间内，日本和牛都是全球最高等级牛肉的代名词。但实际上，在国内的日料店里，根本没有日本和牛，这背后和怎样的进口政策有关？日本和牛的基因密码究竟是什么？而我们吃到的和牛又从何而来？