鮟鱇（ānkāng）鱼，别名结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等，属辐鳍鱼纲鮟鱇目，世界鮟鱇科鱼类有4属25种。

鮟鱇鱼的体色通常为深灰色至深棕色，头部巨大，巨大的嘴巴呈“新月形”，里面长满了锋利的、半透明的牙齿。头体宽阔、平扁；额嵴有低而圆形的瘤突或呈横形嵴；体平扁，柔软；有两个背鳍；体裸露无鳞。由于体形十分丑陋，在山东有丑鱼之称。又由于它发声似老人咳嗽，所以在河北沿海有老头鱼之称。

鮟鱇鱼肉富含维生素A和C，以及钙、磷、铁等多种微量元素，其尾部肌肉可供鲜食或加工制做鱼松等，鱼肚、鱼籽均是高营养食品，皮可制胶，肝可提取鱼肝油，鱼骨是加工明骨鱼粉的原料。经常食用鮟鱇鱼肝脏，还有助于保护视力、预防肝脏疾病发生。