端午节将至，粽香再次飘逸逸。除了肉粽，另一种深受新马民众青睐的粽子就是稍带点甜味的娘惹粽。这一期《生活小学堂》教大家如何制作较健康的娘惹粽。
娘惹粽食谱：
- 糯米 500克
- 竹叶 40 片
- 绳子 20条
- 香兰叶 1串
- 猪肩肉 500克
- 冬菇 6至8个
- 沙姜 适量
- 冬瓜糖 100克
- 小葱头 8个
- 蝶豆花 25朵
- 盐、胡椒粉、葱油 、老抽、芫荽粉适量
- 水 100毫升
糯米部分：
- 洗净糯米，将糯米分成300克和200克。
- 将300克的糯米加入足够的水浸泡过夜。
- 将25朵蝶豆花干放入约50毫升的水煮沸，冷却并过滤，再将蓝色的水加入200克的糯米浸泡至少4个小时。
- 将浸泡过的白糯米沥干。加入 1茶匙盐，1茶匙胡椒粉，1汤匙葱油，搅拌均匀。
- 将浸泡过的蓝糯米沥干。 加入半茶匙盐，半茶匙胡椒粉，1汤匙葱油，搅拌均匀。
内馅部分：
- 将小葱头切片、蒜头、沙姜切成小丁状。
- 将猪肉切丁；把干香菇浸泡到软再切成小块；将冬瓜糖切成小块。
- 加热平底锅，加入2汤匙油，炒香小葱头；加入猪肉、香菇、沙姜，翻炒至均匀混合。
- 加入胡椒粉、盐和糖，继续翻炒。
- 加入切碎的冬瓜和老抽，搅拌均匀后再加入水。
- 盖上锅盖小火焖到水分收干，加入芫荽粉，搅拌均匀。
- 放置到冷却，准备裹粽。
裹粽方法请参考视频。