主打价格亲民又能享受职人手艺的日本无菜单料理「米匠」，近期于台北华山文创园区旁，开设「米匠华山店」，成为品牌第3间分店，宾客可以一次品尝握寿司、炸物、太卷等15道品项，每人1,300元，成为物价高涨的年代中的高cp值好选择。

米匠最初于2019年创立，主理人凭借本身超过30年的日式餐饮经验，陆续推出过双层握寿司、义大利松露起司炙烧比目鱼缘侧、结合丹麦吐司、海胆、鲑鱼卵等食材的金砖料理。此次全新开幕的华山店，邻近华山文创园区、捷运忠孝新生站等地标，店内去除包厢设计，改以线条曲折的板前界定出用餐区域，带来更通透宽敞的空间感，也是客席数最多的分店。

除此之外，华山店再加上融合现代与传统日式风格的设计，带来舒适且时尚的用餐气氛。藏于大楼间的出入口，也带来都市中的隐世感。同时店内还新增「烟熏室」，让套餐菜色得以拥有更多风味变化。

米匠采无菜单式套餐，共计规划15道式餐点。其中海鲜以大溪渔港的国产新鲜食材为主、进口为辅，借此呈现在地旬味。担任开场的「薄切红𫠐三味」，将薄切红𫠐生鱼片分别搭配果醋萝卜泥、哇沙米盐昆布、3年寒造里辣椒紫苏酱等佐料，带来由轻至重的风味变化。「稻香鲣鱼半敲烧」则是将正鲣鱼以高知县的传统手法呈现，并以稻草烟熏增加成熟深度。

「葡萄虾海胆握寿司」以台湾特有的葡萄虾，搭配北海道马粪海胆，让葡萄虾的矿物风味与海胆甜香相互辉映；「白𫠐黑鲔鱼大腹握寿司」、「黑鲔鱼大腹握寿司」则都可以享受黑鲔鱼独特的丰富油脂。此外，套餐中也有机会品尝到𩽾𩾌鱼肝最中饼、花甘小甜虾握寿司、炸白油旗鱼串、矶煮鲍鱼等手艺之作，每人1,300元。

【米匠华山店】

地址：台北市中正区忠孝东路2段89号1楼

预约电话：0979733111