（中央社记者王扬宇桃园26日电）「陪你走一段路」生活坊是「网美」咖啡馆，也是庇护员工的职场，透过点餐送餐过程让庇护员工，逐渐建立起自己是在上班的「职场架构」；店长以琳透露，原想在制服贴上「动作慢」贴纸服务客人，但庇护员工决定：「不让自己被贴标签」。
「您好！欢迎光临！」走进位于桃园八德1号社会住宅的生活坊，庇护员工用略带点「卡卡」的鼻音语句欢迎客人；店内窗明几净、采用大量绿色设计元素，主要贩售咖啡、简餐与轻食，外观看不出是路得启智学园设立的庇护工场。
异于工场等于黑手流水线的刻板印象，「陪你走一段路」生活坊大胆改走「网美」咖啡馆路线，于民国109年11月开幕，未料隔年遇到COVID-19（2019冠状病毒疾病）疫情大爆发，店长以琳回忆那段惨不忍睹的窘境说：「曾碰上一天营业额，只有新台币81元！」
经营一家简餐咖啡厅实在不容易，特别是当时店里已聘用7名庇护员工与3位工作同仁，换算每人日薪竟不足一枚10元铜板，这距离原设定单日营业额一万元目标、实在太遥远；以琳说，当时自己心想，难不成要让孩子们枯站一整天。
当下决定，不论生意好坏都要演练「情境模拟」。她开始要求庇护员工进行「1万元」强度训练，在杯子、餐盘里装满同等重量的水，假装送咖啡、送餐点，还要洗餐盘；另外，水杯不小心打翻，立刻教导该如何处置现场，向客人说抱歉等等情境。
「平日像学习日，六、日就是实战日！」以琳表示，她的想法很简单，假设单日营业额真的达到1万元，这些庇护员工绝对应付不来，所以不能让他们误以为这份工作，一天只要卖几杯咖啡饮料或几份餐点，要透过不断演练让孩子知道，这是一份真实工作、是职场。
事实上，单是灌输「职场、工作」概念就煞费苦心。以琳说，这些孩子都是18、19岁，刚从学校毕业来到工坊，会以为只是换个地方「上学」；所以要花时间建立「职场架构」，让他们知道是在友善环境工作，单是建立观念就要半年时间。
看著现场庇护员工，有人在内场当助手、帮忙摆盘，或是当二厨、配合制餐过程递上所需调味料，有人负责外场，迎宾、送餐、清洁等应对如流，掌握各自节奏，而这背后藏著不少磨合辛酸。
以琳笑说自己是「鹰眼」，随时盯著厨房与用餐情况，当客人出现久候不耐烦「症状」时，赶紧与辅导员上前说明；当然也有遇过客人气冲冲甩门离开，她则冲出店外致歉解释，并希望有机会能再次到场消费。
庇护工场非常鼓励员工与客人互动交流，那怕尴尬、冷场也没关系。以琳指出，辅导员会让员工自己跟顾客说明点餐及结帐流程，如果有几个字没讲好或没讲清楚，才会跳出来帮忙补充，目的是让他们增进社交能力与人际互动关系。
店长以琳举例，有位庇护员工跟顾客说话时会很紧张、甚至一哭转身走掉，就鼓励她「客人愿意等妳」、回来重新讲一次，而客人很友善，也愿意再听员工讲；几次练习下来、加上她自己也想克服困难，现在这名庇护员工已能帮忙撑起外场工作。
她强调，庇护员工都具有就业意愿，只是因为障碍类别导致学习较缓慢，并非没有工作能力；设立庇护工场是给予技术专业扶助，从支持性就业、往前走到一般性就业，辅导员无法陪庇护员工走一生，但至少能陪他们「走一段路」。
以琳也透露，曾与辅导员讨论如何改善临场反应慢问题，甚至提议制服贴上「我动作比较慢，请见谅」贴纸的建议，最后决定开放让庇护员工自行决定，结果是「不要」。庇护员工说：「不希望自己被贴上标签！」（编辑：林克伦）1110626