多吃蔬菜，身体健康，这是公认正确饮食，不过，香港食品安全中心曾针对高温烹煮后产生「丙烯醯胺」致癌物发现，在吃下肚的致癌物质中，有52%来自蔬菜，专家建议，料理蔬菜以川烫为主，千万不要在锅里滚煮过久。为...