林业署将荔枝椿象入菜，遭食药署警告荔枝椿象非合法可食用原料，最高可依食安法开罚2亿，而荔枝椿象到底能不能吃也引发热议。专家指出，腹部有臭腺，分泌的化学物会对皮肤或眼睛造成伤害，生吃更可能伤及口腔和食道，严重甚至可能导致气管或喉咙肿胀甚至溃烂；椿象煮熟后原则上就不会有毒性，但对甲壳类过敏，或被蚊虫叮咬后出现肿痛的民众就不太适合。

为带领民众了解昆虫生长繁殖快速的特性，林业署嘉义分署日前举办「呷虫王者」课程活动，活动初期规画和行销，以荔枝椿象移除后入菜作为发想，但课程前皆依法规调整内容，教导学员改以烹饪蜂蛹为主。

食药署副署长林金富说，荔枝椿象属于外来害虫，食用安全性未经确认，国人也没有食用的历史经验，在相关安全性未经确认前，呼吁民众避免食用、以维护健康，食安法第15条规定，这类食品或食品添加物，「不得制造、加工、调配、包装、运送、贮存、贩卖、输入、输出、作为赠品或公开陈列」，违者可开罚6万元以上、2亿元以下罚锾，产品没入销毁。

针对荔枝椿象的毒性，台湾大学昆虫学系名誉教授徐尔烈说，煮熟后应不会影响，但即便没有毒性，也要考虑是否属于过敏原，毕竟这并非经常食用的物质，不确定是否会诱发过敏反应，一但引起过敏，半小时就会发作，要谨慎处理，如果出现全身性丘疹、呼吸困难、心跳加快等，要就医施打抗过敏药。

徐尔烈指出，荔枝椿象的腹部有臭腺，分泌的化学物可能伤害皮肤或眼睛，进入口腔和食道也可能造成伤害，并可能导致气管或喉咙肿胀甚至溃烂，因为黏膜组织会很敏感，对昆虫敏感，如过去被蚊虫叮咬后肿痛者，或对甲壳类过敏者，风险就会比较高。

徐尔烈表示，在其他国家，有些人会吃龙虱、蝎子、蜈蚣等具有毒性的昆虫，原则上烹煮过后就没有毒性；对于「荔枝椿象能壮阳」的说法，他认为，食用这种昆虫应该没有特殊效果，就像吃虾子等，属于蛋白质来源。

针对林业署规范的活动，徐尔烈指出，荔枝椿象属于农粮害虫，虽然国外有人吃，但不鼓励民众食用，建议透过生态教育，提醒民众留意荔枝椿象常出现的地点等，但也要尊重其他文化的食用习惯。

食药署食品原料整合查询平台列举的「昆虫及其来源制取之原料」共11种，包含花粉、红蚯蚓、蜂王乳；蜂王浆、蜂蛹、蜂蜜、蜂胶、蜂胶树脂、蜂蜡、拟黑多刺蚁、蚕丝蛋白和蚕蛹，但并非正面表列，不代表未列载就不得供原料食用。