貓太年的回答
白切鸡，也称白斩鸡，始于清朝的民间酒店。中国是吃鸡大国，我省也是吃鸡大省。
盐焗鸡，客家地区的传统美食和招牌菜之一，传闻是在当年迁徙路上发明的，活禽难带走，为减少损失，宰杀后用盐保鲜，渐而发展出一系列的制作技法。
沙姜鸡
葱油鸡，做法和白切鸡大同小异，区别在于最后一步，葱油鸡是淋油吃（葱油炒热后趁热浇在鸡上），白切鸡是蘸酱和佐料吃。
鼓油鸡
口水鸡
清平鸡，曾经的广州第一名鸡，出自清平饭店（90年代巅峰期曾一天卖出9330只鸡）。与白切鸡的主要区别在于，白切鸡是在清水里加热浸熟的，而清平鸡是在白卤水里浸熟的，两者尝起来的味道不一样。正宗做法的清平鸡已不多见。
猪肚鸡，省内的地方名菜，属客家菜系，也叫猪肚煲鸡，往时流行于顺德粤东（如河源）一带，是顺德地区摆酒席时登场频率很高的鸡汤，现因餐饮业和交通都很发达，省内多城多地均有出现。
菠萝鸡
手撕鸡
四杯鸡，顺德名菜之一，以四杯主调料命名：水一杯、糖一杯、酱油一杯、酒一杯。四杯鸡食味调和，形成一种独特的复合香，让人食指大动。
椰子鸡
五指毛桃鸡
无骨爽皮鸡
窑鸡
鸡公煲
作为吃鸡大省。
我们就派以鸡为主角的美食当首发好了。
白切鸡。盐焗鸡。
沙姜鸡。葱油鸡。
叫化鸡。花椒鸡。
口水鸡。脆皮鸡。
豉油鸡。清平鸡。
手撕鸡。咸香鸡。
清炖鸡。盐水鸡。
椰子鸡。四杯鸡。
麻油鸡。菠萝鸡。
葵花鸡。水晶鸡。
隔水蒸鸡。啫啫滑鸡。板栗烧鸡。
香菇蒸滑鸡。五指毛桃鸡。茶树菇蒸鸡。
沙茶焖子鸡。无骨爽皮鸡。封开杏花鸡。
子鸡阉鸡老母鸡。
窑鸡烧鸡煲公鸡。
鸡鸡鸡。
总而言之。
无鸡不成宴。
白切鸡，也称白斩鸡，始于清朝的民间酒店。中国是吃鸡大国，我省也是吃鸡大省。盐焗鸡，客家地区的传统美食和招牌菜之一，传闻是在当年迁徙路上发明的，活禽难带走，为减少损失，宰杀后用盐保鲜，渐而发展出一系列的制作技法。沙姜鸡葱油鸡，做法和白切鸡大同小异，区别在于最后一步，葱油鸡是淋油吃（葱油炒热后趁热浇在鸡上），白切鸡是蘸酱和佐料吃。鼓油鸡口水鸡清平鸡，曾经的广州第一名鸡，出自清平饭店（90年代巅峰期曾一天卖出9330只鸡）。与白切鸡的主要区别在于，白切鸡是在清水里加热浸熟的，而清平鸡是在白卤水里浸熟的，两者尝起来的味道不一样。正宗做法的清平鸡已不多见。猪肚鸡，省内的地方名菜，属客家菜系，也叫猪肚煲鸡，往时流行于顺德粤东（如河源）一带，是顺德地区摆酒席时登场频率很高的鸡汤，现因餐饮业和交通都很发达，省内多城多地均有出现。菠萝鸡手撕鸡四杯鸡，顺德名菜之一，以四杯主调料命名：水一杯、糖一杯、酱油一杯、酒一杯。四杯鸡食味调和，形成一种独特的复合香，让人食指大动。椰子鸡五指毛桃鸡无骨爽皮鸡窑鸡鸡公煲（图片来自网络）