《我想跟你聊绍兴黑暗料理系列》：醉蟹
说起绍兴“美食”，很多人受易得性启发的影响，一定会想到臭豆腐、梅干菜等。
但是！今天我想聊一下这道我从小爱到大的菜：醉蟹。
何谓醉蟹？精选金秋时节肉厚膏肥的河蟹，下黄酒、烧酒、大蒜、酱油、生姜等重料予以生腌。于是河蟹醉生梦死，成为米饭的终极对手。
腌制3天后的醉蟹，掀开蟹顶，金黄色的蟹膏是绝对的主角，渗入灵魂的腌料与蟹膏产生了最奇妙的碰撞，绵密中夹带着滑嫩，以咸鲜为主调，清甜为后调。
嘬上这一口，灵魂只想出窍。
“大郎，醒醒，吃点鱼头汤，韭菜鸡蛋补补身子吧”。
这大概就是羡煞神仙的凡人生活吧。
