原标题：咖啡市场进入高速发展阶段

　　8月4日，“啡尝上海不负热爱”2022上海咖啡文化周开幕式在上海虹桥品汇举行。作为第三届上海“五五购物节”12大标杆活动IP之一，本届上海咖啡文化周将助力虹桥品汇将“虹桥国际咖啡港”打造成百亿级进口商品集散地，进一步推动咖啡文化普及。

　　虹桥国际咖啡港开港上海咖啡豆价格指数出炉

　　当日，伴着浓浓的咖啡香气，虹桥国际咖啡港揭牌成立，“上海咖啡产业联盟”正式宣告成立。

　　据悉，上海咖啡产业联盟盟友包括瑞幸、Tims、麦咖啡等一众大型连锁咖啡品牌。为推动咖啡行业人才的标准早日出炉，虹桥国际咖啡港与上海市人社局技师协会达成深度合作，将与盟友共同参与编制咖啡师职业认证标准。

　　会上还新鲜出炉了“上海咖啡豆价格指数”和“上海咖啡金融产品”。在2022上海咖啡文化周期间，上海将依托虹桥国际咖啡港，推动相关金融机构推出咖啡贸易专项金融产品。与此同时，虹桥国际咖啡港也将举办一系列主题活动。

　　在“因为咖啡，所以上海”主题区，麦咖啡、熊爪咖啡、太平洋咖啡、Tims咖啡、Seesaw咖啡、瑞幸咖啡、挪瓦咖啡等品牌将以品牌快闪店、机器人咖啡等形式带来现磨、特调咖啡。

　　在“因为咖啡，连接世界”主题区，将云集世界各产区咖啡豆生产商，展示各国咖啡产品、设备、衍生产品及文化。

　　在“因为上海所以微笑”主题区，由熊爪咖啡带来的盲人咖啡师沪上首个培训基地“超凡咖啡师实践基地”将正式开课；“微微一笑，灿若星辰”画展将呈现孤独症孩童的画作，献给所有关爱他们的人；跟着国际咖啡裁判学杯测，亲身感受沪滇合作成果；体验用咖啡渣创作一副画、种一盆多肉、做成香囊挂件；还能跟着熊爪咖啡学习手语，来一次“小小咖啡师亲子互动课堂”．．．．．．

　　中国咖啡市场进入高速发展阶段  未来3年有望破万亿元

　　活动现场还发布了“2022中国咖啡产业白皮书”和“中国咖啡文化趋势报告”，解读中国咖啡产业发展呈现出的新趋势、新变化。

　　根据饿了么发布的《2022中国咖啡产业白皮书》（以下简称《白皮书》），2021年，中国咖啡行业市场规模达3817亿元，同比增长27.2%；预计2025年中国咖啡行业市场规模将超过1万亿元。

　　其中，电商平台咖啡相关产品销售额迅速增加：相比2016年，2021年电商平台咖啡产品销售额提升350%，五年复合增长率28%。

　　美团发布的《2022中国咖啡消费洞察报告》也显示，中国咖啡市场前景广阔，咖啡消费规模逐年扩大。其中，以现场制作、销售为业务特征的现制咖啡增长亮眼。2021年，中国现制咖啡行业市场规模达89.7亿元，较2020年增长41.7%，预计2023年市场规模将达到157.9亿元。

　　市场规模的步步攀升离不开消费群体的扩大。根据天猫和饿了么数据显示，2021年中国线上咖啡消费群体已达到2019年的1.5倍。从人群来看，女性撑起了咖啡消费市场：女性消费金额占比继续上升至65%，25岁至40岁年龄段的职业女性是咖啡消费的主力。

　　上海：拥有咖啡店数量全球之最

　　《白皮书》显示，受到咖啡市场的带动，2021年我国新增咖啡相关企业2.59万家，同比增长12.5%，现存咖啡相关企业达15.9万家。

　　咖啡经济一片火热。其中，上海成为了咖啡品牌落地首选，诞生了最多的本土品牌。新一代精品咖啡如Manner、永璞等品牌总部均在上海。

　　美团报告显示，截至2022年6月30日，上海咖啡店数量达到了7857家，数量远超纽约、伦敦、东京等地，是全球咖啡馆最多的城市，每万人咖啡馆拥有量为3.16家，是名副其实的“咖啡之都”。

　　同时，上海也是云南咖啡消费热度最高的国内城市，带动云南咖啡精品化率大幅提升。美团数据显示，截至2022年2月，上海售卖云南咖啡的商户共有569家，同比去年增加848%，订单量同比去年增加713%。其中，2022年提供云南咖啡的外卖商户同比增加1084%，订单量同比增加840%。

　　除一二线城市外，咖啡消费也正在向三四线城市扩展。美团数据显示，今年以来，三线城市咖啡门店数增速最快，达19%。在咖啡外卖方面，三线城市咖啡订单同比增长接近2倍，四五线城市的咖啡订单同比增长更是高达250%以上，市场发展潜力巨大。

　　“目前，中国咖啡市场仍处于相对早期，总消费量与人均消费量远低于国际成熟市场，增长潜力极大。”饿了么资深副总裁胡秋根对上海证券报记者说，目前，一二线城市已养成咖啡饮用习惯的消费者，摄入频次已达300杯/年，接近成熟咖啡市场水平，这类消费者还在迅速增长。同时，在一二线城市的带动下，咖啡消费浪潮也将逐步辐射至三、四线城市。

　　企业纷纷布局咖啡赛道

　　拥有全球最多咖啡店的上海吸引企业纷纷布局。记者获悉，目前，中国邮政、中国石油、中国石化、同仁堂、万达、运动品牌李宁等企业纷纷跨界入局，在线下门店内售卖咖啡。

　　开幕式上，美团外卖发布了“上海咖啡新星成长计划”，将在3年内累计投入7亿元专项资金，通过多项针对性举措助力更多上海咖啡店成长为品牌新星。

　　据悉，美团外卖面向新开线上店铺的咖啡商家推出了新店30天成长扶持方案，让新店快速站稳脚跟、协助更多独立咖啡店完成数字化升级，同时向新老上海咖啡店铺提供3000个免费咖啡外卖运营师名额，帮更多上海咖啡店完成线上运营能力升级。

　　此外，美团外卖还将在3年内投入7亿元咖啡外卖专项补贴，把上海咖啡文化从线下延续到线上，打造全国第一个线上咖啡文化街区，助力更多上海咖啡店成长为品牌新星。

　　美团外卖相关负责人对上海证券报记者表示，美团把在全国覆盖的2800多个县市，分成更细的网格，按照140万个地标进行聚类，最终形成了全国1.5万个拥有本地化运营团队的“服务区”，美团外卖将据此为上海咖啡品牌提供更多品牌和业务拓展咨询，为上海咖啡品牌走向全国，提供智能化需求分析、全方位经营赋能以及全天候履约保障。

　　“我们希望能通过这一系列举措，推动上海咖啡的数字化升级，帮咖啡商家获得更好的成长与发展，助力更多优秀咖啡品牌新星香飘全国。”美团外卖相关负责人说。

　　“Tims咖啡自2019年进入中国，首家门店就开在上海，我们希望能和这座城市相互成就。”Tims咖啡公关负责人对上海证券报记者表示。

　　该负责人介绍，截至目前，Tims咖啡在上海已经开出了200多家门店，未来还将继续扩张。除此之外，Tims咖啡也在北京、深圳等地进行了布局，随后延续到二三线城市，进一步将市场扩大。“Tims咖啡希望深耕上海市场，并将在此积累的经验模式引入到其他区域，并进行针对性推广。”

　　饿了么在会上宣布，为上海消费者的咖啡专场免单活动将于8月5日开启，将推出四场咖啡专项免单活动，总计免单3万笔。

　　“我们希望通过最直接的方式，让市民实现‘咖啡自由’，也留下一份快乐、难忘的夏日记忆。”胡秋根说。

　　记者获悉，依托虹桥国际咖啡港，未来上海将加强咖啡产业布局，提升产业链影响力，努力将上海打造成为咖啡贸易产业新高地，提升上海在国际咖啡贸易市场上的地位和影响力。

　　截至目前，嘉吉、雀巢等知名咖啡贸易企业和不少进博会参展企业均已入驻虹桥国际咖啡港。同时，虹桥国际咖啡馆还与云南、海南等国内咖啡主产区合作，助力中国咖啡走向世界；通过为咖啡贸易企业提供保税展示、保税交易、价格形成、信息发布等核心功能。不久的将来，上海将推出咖啡的“上海价格、上海指数”。

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责任编辑：王蒙