一家4人日前赴藏寿司新庄宏汇店用餐后疑出现食物中毒症状，新北市卫生局10日获报立刻派员前往店内稽查。（新北市卫生局提供）（中央社记者陈婕翎台北11日电）卫生福利部食品药物管理署将与地方政府卫生局联手，明天起展开藏寿司全国分店总体检，以人员健康、食材与环境卫生等为重点，预计1周完成稽查，而台北市分店已展开稽查。
藏寿司新庄宏汇店、淡水站前店10天内共通报4起疑食物中毒案，食药署副署长林金富今天接受媒体联访表示，考量连锁业者管理系统相近，已是高风险稽查对象，明天起与地方卫生局查核全台湾所有分店。
林金富说，总体检重点包括「人员健康管控」，近期偶有厨师、厨工或食品从业人员感染诺罗病毒
，生病上班污染食物，将厘清员工是否定期健康检查，是否生病就医、暂停上班等。
诺罗病毒小百科
- 可感染人类引起肠胃道发炎的病毒
- 症状：主要为恶心、呕吐、腹泻及腹绞痛，也可能合并发烧、寒颤、倦怠、头痛及肌肉酸痛，症状通常会持续1至2天，之后就会逐渐痊愈
- 感染途径：
-食入被病毒污染的食物或水
-接触被病毒污染的物体，再碰触嘴、鼻或眼睛黏膜传染
-与病人密切接触、吸入病人呕吐物及排泄物所产生的飞沫
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「食材卫生」部分，林金富表示，查核目标是食材存放妥当与否、是否逾期，业者应遵守食材「先进先出」管理系统原则 ；「环境卫生」方面，如果业者未定期落实消毒清洁，可能酿成细菌、病毒滋生。
林金富说，「操作流程」部分将查核员工管理系统是否符合规定，包含了解工作人员找钱或如厕后、制作食品烹饪前是否落实洗手。（编辑：李明宗）1130411